Dominik Köhler
Ein neues Kaffeehaus steht in Wien kurz vor der Eröffnung. Gastro.News traf den Neo-Cafetier und Gastgeber Dominic Geistberger vorab, um etwas mehr über die Geschichte und das Angebot im Grey Kaffee zu erfahren.
Bis vor wenigen Jahren hatte der 33-jährige Stadt Wien Mitarbeiter Dominic Geistberger mit dem Genuss von Kaffee noch nichts zu tun. Erst seine Lebensgefährtin brachte ihn auf den Geschmack des beliebten Muntermachers. „Begonnen habe ich mit viel Milch und einem kleinen Schuss Kaffee. Das Verhältnis hat sich nach und nach umgekehrt und meine Leidenschaft war geweckt“, erzählt Dominic Geistberger, der das Grey Kaffee am Samstag, den 04. März 2023, feierlich eröffnet. Von dem einstigen Wollgeschäft an selber Adresse ist freilich schon heute nichts mehr zu erkennen, denn in den letzten Wochen und Monaten wurde vom Boden bis zur Decke alles neu gemacht. „Es gab in dem Betrieb einen Lichtauslass, eine einzige Steckdose und keinen vernünftigen Boden. Für ein Wollgeschäft mag das vielleicht reichen, ein Café kann man so aber nicht führen“, erzählt der Betreiber. Mittlerweile sind die wichtigsten Handriffe getan und auch die Kaffeemaschine gut mit Wasser und der eigens kreierten Röstung versorgt.
Bio-Heumilch aus dem Zillertal und Süßspeisen aus Sizilien
Noch sind die großen Glasfassaden mit blickdichter Folie verklebt, die erst kurz vor der Eröffnung abgenommen werden und so die Sicht ins Innere des neuen Grey Kaffee offenbart. Hell wird es auf jeden Fall. Und gemütlich. Auf zwei Stehplätzen und sechs Sitzplätzen dürfen sich die Gäste an der einzigartigen Kaffeeröstung und ein paar außergewöhnliche Süßspeisen erfreuen. „Ich habe mich in den vergangenen Jahren intensiv mit dem Produkt Kaffee beschäftigt und auch einen Barista Kurs abgeschlossen. An der eigenen Mischung haben ich rund drei Monate getüftelt, bis alles perfekt war. Die kann man übrigens auch zum Mitnehmen und daheim genießen im Café kaufen“, so der Gastgeber weiter. Für den kleinen Hunger zwischendurch gibt es luftig leichte Cornetti aus Sizilien in drei Varianten, Kuchen aus dem Waldviertel oder Torten aus dem Burgenland. „Das Angebot ist überschaubar, dafür gut und wohl gewählt. Die Bio Heumilch für unseren Kaffee kommt beispielsweise aus dem Zillertal und ist schon ganz besonders“, so Geistberger.
Die kleinen Dinge im Grey Kaffee
Der sympathische Gastgeber legt sowohl beim kulinarischen Angebot, als auch beim Auftritt des Cafés großen Wert auf die kleinen Dinge. Im Logo ist beispielsweise ein „g“ deutlich sichtbar, das erst auf den zweiten Blick als Kaffeetasse inklusive Rauch erkennbar wird. Ja, das Konzept geht auf, davon können sich die Wienerinnen und Wiener ab dem 04. März 2023 selbst überzeugen. „Für die Eröffnungswoche habe ich mir natürlich ein spezielles Angebot überlegt. Mehr möchte ich dazu aber noch nicht verraten“, so der Gastgeber. Das Grey Kaffee kann von Montag bis Freitag zwischen 07:30 Uhr und 17:00 Uhr und an den Samstagen von 10:00 Uhr bis 16:00 Uhr besucht werden. Sonn- und Feiertags bleibt der kleine Betrieb geschlossen. „Ich freue mich auf das erste Feedback und die spannende Zeit die noch kommt“, so Geistberger abschließend.
Grey Kaffee
Adresse: Kalvarienberggasse 32, 1170 Wien
Website: Grey Kaffee
