Lisi Brandlmaier
Im renommierten Grazer Restaurant „Zur Goldenen Birn“ gibt es einen Wechsel in der Küchenleitung: Jan Eggers, der zuletzt als Sous-Chef tätig war und vom Gault&Millau zum „Patissier des Jahres“ gekürt wurde, übernimmt die kulinarische Leitung des gesamten Parkhotels und wird Küchenchef des Restaurants „Zur Goldenen Birn“.
Der gebürtige Deutsche gilt als aufstrebender Stern der österreichischen Gastronomie und hat maßgeblich zum Erfolg des Gourmet-Restaurants beigetragen. Bereits im September wurde Eggers zum Headchef für die gesamte Kulinarik im Parkhotel Graz ernannt, zu dem auch das mit einer Haube ausgezeichnete Restaurant „Florian“ gehört. Ab Januar 2025 wird er die Verantwortung für die Küche der „Goldenen Birn“ übernehmen.
Das Dreamteam des Parkhotels
Eggers wird von einem erfahrenen Team unterstützt: Patrick Slamanig fungiert als Sous-Chef, Oliver Petritz übernimmt die Rolle des Sommeliers und Restaurantleiters, während Kurt Mörth seit 43 Jahren als Küchenchef im Restaurant „Florian“ tätig ist. Der bisherige Küchenchef der „Goldenen Birn“, Alexander Posch, wird das Unternehmen Ende Januar 2025 verlassen.
Wir danken ihm herzlich für seinen wertvollen Beitrag zum Erfolg und den zahlreichen Auszeichnungen des Restaurants. Wir wünschen ihm viel Erfolg auf seinem weiteren Karriereweg
Parkhotel-Eigentümer Philipp Florian
Jan Eggers kann auf eine beeindruckende Karriere zurückblicken, mit Stationen bei renommierten Köchen wie Hubert Wallner (4 Hauben) und im Kirchenwirt in Leogang (4 Hauben), wo er ebenfalls als Sous-Chef arbeitete. Seit der Eröffnung der „Goldenen Birn“ im Mai 2023 gehört Eggers zum Team und hat in kurzer Zeit dazu beigetragen, das Restaurant zu einem der besten in Österreich zu machen – ausgezeichnet mit 4 Gault&Millau Hauben und 4 Gabeln im Falstaff.
Philipp Florian, Eigentümer des Parkhotels, würdigt die Leistungen von Alexander Posch: „Wir danken ihm herzlich für seinen wertvollen Beitrag zum Erfolg und den zahlreichen Auszeichnungen des Restaurants. Wir wünschen ihm viel Erfolg auf seinem weiteren Karriereweg.“
Das Konzept von „Zur Goldenen Birn“ ist ebenso einzigartig wie kreativ: Es dreht sich alles um die Kulinarik der ehemaligen Kronländer. Alte Geschichten aus der Kaiserzeit werden humorvoll aufgegriffen und kulinarisch neu interpretiert. Die Auseinandersetzung mit den traditionellen Gerichten dieser Region ermöglicht eine neue Freiheit in Bezug auf Regionalität: So finden sich nicht nur beste Produkte aus dem Meer auf der Speisekarte, sondern auch Butter aus Frankreich.
Die wichtigsten Infos im Überblick
Donnerstag, Freitag, Samstag, Reservierungen möglich 18 bis 20 Uhr
Reservierungen (Montag – Freitag, 7:00 – 15:30 Uhr) unter: zurgoldenenbirn@parkhotel-graz.at oder +43-664-4274914
