Lisi Brandlmaier
Die „The Bank Brasserie & Bar“ in Wien hat einen neuen Küchenchef: Andy Piesche, ein talentierter Koch mit internationaler Erfahrung und einer tiefen Leidenschaft für die feine Kochkunst, verstärkt ab sofort das Team.
Geboren und aufgewachsen in Schwedt, Brandenburg, bringt Andy Piesche frischen Wind in die Traditionen der gehobenen Brasserie und setzt gleichzeitig eigene, unverwechselbare Akzente.
Der Sternekoch in Wien
Nach seiner Ausbildung sammelte Piesche wertvolle Erfahrungen im renommierten Steirereck, wo er erstmals in die Welt der Sterne-Gastronomie eintauchte. Es folgten lehrreiche Wanderjahre unter dem Einfluss des bekannten Kochs Jörg Müller auf Sylt sowie Stationen in Frankreich, wo er seine Fähigkeiten weiter verfeinerte.
Zurück in Deutschland kehrte er als Teil des Teams ins „Restaurant am Aasee“ zurück und erarbeitete dort innerhalb von nur zwei Jahren zwei Hauben. Seine Zeit in der Auberge de l’Il in Frankreich war ebenfalls prägend und legte den Grundstein für seine Rückkehr zur Brasserie-Küche.
„Ohne mein Team bin ich nichts!“
In Österreich sammelte Piesche weitere wertvolle Erfahrungen in verschiedenen Tiroler Küchen und arbeitete zuletzt einige Zeit mit Silvio Nickol im Palais Coburg in Wien zusammen. Während seiner kulinarischen Reise hat sich Andy Piesche nicht nur als herausragender Koch etabliert, sondern auch als echter Team-Player. „Ohne mein Team bin ich nichts“, betont er und hebt die Bedeutung des gemeinschaftlichen Schaffens hervor.
Von Omas Küche zum internationalen Star-Koch
Seine Liebe zum Kochen entdeckte Piesche bereits in seiner Kindheit auf dem Bauernhof seiner Großeltern an der malerischen deutsch-polnischen Grenze. Umgeben von Wäldern und frischen Zutaten verbrachte er viele Stunden mit seiner Großmutter am Herd, wo das Kochen zur Leidenschaft und schließlich zur Berufung wurde. Besonders in Erinnerung geblieben ist ihm das alljährliche Weihnachtsessen mit Karpfen Ballotine – ein Gericht, das er nun in seiner neuen Brasserie-Interpretation serviert: begleitet von einer aromatischen Fliederbeeren-Sauce, eingelegter Tomate und Kartoffel.
Klassische Gerichte neu interpretiert
Mit seiner Vision, den Brasserie-Stil neu zu beleben, wird Andy Piesche klassische Gerichte wie die Pâté en Croûte oder Bouillabaisse von Süßwasserfischen ins Rampenlicht rücken und das Beste aus der Brasserie-Küche herausholen. Die Gäste dürfen sich auf eine spannende Menügestaltung freuen, die sowohl Tradition als auch Innovation vereint.
Die Bank Brasserie & Bar lädt alle Freunde der guten Kulinarik ein, die kreative Handschrift von Chefkoch Andy Piesche zu erleben und sich in entspannter Atmosphäre von den neuen Geschmackserlebnissen begeistern zu lassen.
Die wichtigsten Infos im Überblick
Adresse: Park Hyatt Vienna, Am Hof 2, 1010 Wien
Öffnungszeiten: Täglich von 7 Uhr bis 22:30 Uhr
Kontakt: 01 227401236
Website: HIER
