Neu in Wien: C.O.P von Haya Molcho im Anmarsch!

Endlich! Ein Eröffnungstermin steht fest. Das Restaurant C.O.P von Haya Molcho, Elihay Berliner und Nuriel Molcho ist im Anmarsch.

Viel zu lange ließ das neue Restaurant C.O.P. der Familie Molcho in der Wiener Innenstadt schon auf sich warten. Denn wie Gastro.News zuerst berichtete, sind die bunten Farben und der fettgedruckte schwarze Schriftzug auf den Fenstern in der Biberstraße 8 im 1. Wiener Gemeindebezirk, schon seit Monaten zu lesen. Immer wieder daran vorbeigegangen mit der Hoffnung Licht im Inneren zu entdecken, folgte die Enttäuschung stets auf den Fuß. Dunkelheit und Leere, mehr war von außen vorerst nicht zu erkennen. Aber das soll sich nun ändern, denn die Eröffnung ist für 1. Dezember 2022 geplant und die Weichen endlich auf Startschuss gestellt. Die Neni Gründerin Haya Molcho, Küchenchef Elihay Berliner und Nuriel Molcho können es kaum noch erwarten ihre Gäste am neuen Standort willkommen zu heißen und das C.O.P. Konzept vorzustellen.

Herzensküche im Restaurant C.O.P.

„Die Geschichte, die wir erzählen wollen, beginnt schon mit dem Produzenten“, so der Küchenchef, der seine Gäste mit sorgfältig ausgewählten Produkten von über 50 regionalen Lieferanten verwöhnt. Im C.O.P. geht es um umweltbewusste Gastronomie, die Arbeit mit saisonalen und regionalen Lebensmitteln und die Idee, mit ehrlich einfachen Gerichten, die Herzen der Gäste zu erreichen. Dazu bieten sich die Speisen auch hervorragend zum Teilen an und werden unter anderem im Herzstück des Restaurants, dem großen Holzofen, zubereitet.

Viel Röstaromen, Frische und offene Flammen sind aber nur ein Teil der kulinarischen Gangart des Küchenchefs. Denn der in Frankreich geborene und in Israel aufgewachsene Elihay Berliner, findet dank seines facettenreichen Werdegangse sowohl Freude an der leichten, der mediterranen als auch der herzhaften Küche. Dabei folgt die C.O.P Philosophie einem „Low Intervention“ Schwerpunkt und überträgt den Qualitätsstandard der gehobenen Küche auf das Casual Dining. Spannend.

Gekocht wird, was verfügbar ist

Für das neue Projekt in der Wiener Innenstadt hat sich das Küchenteam außerdem in die umgrenzende Region gewagt und dort nachhaltige Beziehungen zu Erzeugern, Herstellern und Weinkellereien aufgebaut.

Zum Auftakt ist das Restaurant von Mittwoch bis Samstag von 18:30 Uhr bis 22:00 Uhr für den Abendbetrieb geöffnet. Für 2023 ist aber ein zusätzlicher Öffnungstag geplant, Dienstag bis Samstag, inklusive Mittagstisch. Gastro.News freut sich auf die baldige Eröffnung, den ersten Besuch im neuen Gastro-Streich aus dem Hause Molcho und hält Sie wie gewohnt über die weiteren Entwicklungen auf dem Laufenden.

C.O.P. Vienna
Adresse: Biberstraße 8, 1010 Wien
Website: C.O.P. Vienna