Dominik Köhler
Schluss mit Fleisch, her mit frischem Fisch und Gemüse. Das ehemalige Artners Flora präsentiert sich als Artners Pescetaria neu und trumpft mit dem so jungen wie talentierten Küchenchef Konrad Kamprad groß auf.
Alles neu in Wien Wieden, denn das Hauben-Restaurant Artners Flora gibt es nicht mehr. Schade möchte man meinen, aber, an selber Adresse wurde erst vor wenigen Tagen das Lokal Artners Pescetaria eröffnet und lädt seitdem dazu ein, die hohe Kunst der fleischlosen Küche zu genießen. Wie der Name schon vermuten lässt. Denn dieser orientiert sich zweifelsohne am Begriff Pescetarismus, der eine Ernährungsweise beschreibt, bei der zwar auf den Verzehr von Fleisch verzichtet wird, nicht aber auf den von Fisch und anderen Meerestieren. Das neue Motto des Lokals lautet daher naheliegend: Viel Fisch, viel Gemüse, kein Fleisch!
Damit reiht sich das Artners Pescetaria in die Riege der fleischlosen Top-Restaurants wie dem Tian von Paul Ivićs oder dem Jola von Jonathan Wittenbrink ein, die sich bereits in der Wiener Gastronomie und darüber hinaus etablieren konnten. Umso spannender daher die Frage, ob das dem Artners Pescetaria auch gelingen wird.
Konrad Kamprad kocht groß auf
Um die neue Küchenlinie im Artners Pescetaria angemessen zu präsentieren, steht mit Konrad Kamprad ein talentierter Küchenchef hinterm Herd, der seine kulinarischen Visionen voll und ganz entfalten darf. Ein Genuss für alle Gäste, die Freude an der Frische des Meers und der Natur haben. Handwerklich top und immer wieder überraschend serviert Kamprad nun Fisch- und Gemüsevielfalt auf den Tellern.
Zum Einstieg gibt es etwa ein gebeiztes und leicht abgeflämmtes Lachsforellenfilet, bestrichen mit einer würzigen Eigelbcreme und Spinatblättern. Spannend auch der mit Roten Rüben geschichtete rohe Thunfisch, der geschmacklich und auch farblich eine harmonische Komposition ergibt. Das Flora Pescetaria zeigt, dass es in der modernen Gastronomie auch ohne den Einsatz von Fleisch möglich ist, spannende Gerichte anzubieten und eine ansprechende Karte zu kreieren.
Viel Erfahrung im Hintergrund
Der Gastronom Markus Artner betreibt mittlerweile sieben Restaurants in Wien, Niederösterreich und dem Burgenland. Gemeinsam mit seinen Partnern gestaltet er die Gastro-Landschaft der jeweiligen Umgebung entscheidend mit und bringt nun mit dem Flora Pescetaria Diversität in den 4. Wiener Gemeindebezirk. Dabei stehen stets Gastlichkeit, Service und hohe Produktqualität gepaart mit Weinen vom hauseigenen Weingut im Fokus der Restaurantphilosophie. Die Gastro.News Redaktion gratuliert zur Neueröffnung des ehemaligen Artners Flora und freut sich auf den ersten Besuch im Flora Pescetaria.
Artners Pescetaria
Adresse: Floragasse 6, 1040 Wien
Telefon: 01 5035033
Website: Artners Pescetaria
