Dominik Köhler
Die Wiener Gastronomie ist immer für eine Überraschung gut. Aktuell sorgen Stephanie Pache und Daniel Fischer mit einem spannenden Kulinarik-Konzept im neuen Restaurant DAST für Aufsehen in Wien Währing. Denn: was die Spanier können, können wir schon lange…
Kleine Portionen, Vielfalt am Tisch und Happen, die zum Teilen einladen. Diese Beschreibung trifft beim Restaurantbesuch wohl am ehesten auf die aus Spanien stammenden Tapas zu. Mit der traditionellen Wiener Küche, die für große Portionen und meist drei Komponenten auf den Tellern bekannt ist, lässt sich das Sharing-Prinzip aber kaum verbinden. Oder etwa doch? Ja, das geht, denn genau so lässt sich die kulinarische Gangart im erst kürzlich eröffneten Restaurant DAST in der Schulgasse 85, im 18. Wiener Gemeindebezirk, das von der Restaurantleiterin Stephanie Pache und dem Mit-Inhaber Daniel Fischer betrieben wird, beschreiben. Die Gäste genießen Gerichte wie unter anderem Altwiener Backfleisch, Kärntner Kasnudeln oder Lachsforelle im Pyjama ohne dabei auf eines davon verzichten zu müssen. Im DAST gibt es eben Tapas auf österreichisch.
Einmal durch die Karte bitte
„Ich kann mich selbst so oft im Restaurant nur schwer entscheiden, was ich essen möchte, und ich weiß, dass es vielen ähnlich geht. Irgendwann dachte ich mir ´Was die Spanier können, können wir auch.´ Bei uns bekommen die Gäste kleine Portionen von typisch österreichischen und saisonalen Spezialitäten, um sich nach Lust und Laune durch die Karte zu probieren. Und wenn etwas besonders schmeckt, kann man natürlich auch eine zweite Portion bestellen“, so die Restaurantleiterin. Die Speisekarte ist bunt durchgemischt und reicht vom Kürbiscremesüppchen, über ein Rehragout mit Rotkraut, Herzoginerdäpfel und Orange bis zum Kaiserschmarrn-Küchlein mit Zwetschke und Staubzucker. Herrlich, und dank des Sharing-Prinzips eine umfangreiche Reise für Gourmets und Genießer, die sich auch mal über einen ganzen Abend erstrecken kann.
Viel Erfahrung im Restaurant DAST
Hinter den Gerichten steht Daniel Fischer, ein Koch mit reichlich Erfahrung, der kleine feine Speisen kreiert und diese mit einem modernen Touch zeitgemäß interpretiert und anbietet. Nach seiner Lehre im Traditionsgasthaus „Zum Stöger“ und diversen weiteren Stationen, kochte der Jungkoch fünf Jahre lang im Freiwild in Wien und zeichnete sich dort zuletzt auch als Küchenchef aus. „Ich liebe die österreichische Küche mit ihrer Vielfalt und Finesse. Als Stephanie mir von ihrer Idee der kleinen Schmankerl erzählte, war ich sofort begeistert und habe ihr versprochen, dass ich dabei bin, sollte sie ein passendes Lokal für uns finden. Nach unserem ersten gemeinsamen Restaurant in Döbling freue ich mich sehr, dass ich nun im DAST unsere Gäste mit vielen verschiedenen Gerichten verwöhnen darf“, so der Küchenchef. In dem neuen Lokal wird höchster Wert auf beste Qualität gelegt, sowohl in der Küche, als auch beim Service. Denn das Restaurant soll auch noch für die nächsten 20 oder 30 Jahre ein Ort sein, den man gerne besucht, um ehrliche Küche in familiärer Atmosphäre zu genießen.
DAST Restaurant
Adresse: Schulgasse 85, 1180 Wien
Telefon: 0664 3418198
Website: DAST
