Fabio Ehlers
Die Ausgabe ist mehr, als man auf den ersten Blick meinen könnte. Mitten im neunten Bezirk werden von diesem Stand nämlich Köstlichkeiten auf Restaurantniveau angeboten!
Einer Hommage an die Wiener Kultur mit einem Standl im neunten Bezirk gerecht zu werden ist vielleicht gar nicht mal so dumm. So oder so ähnlich darf man sich die Entstehungsgeschichte der Ausgabe vorstellen, die seit wenigen Tagen wieder den neunten Bezirk mit Köstlichkeiten bespielt, die über das Standardprogramm eines typischen Wiener Würstl-Standes hinausgehen.
Wiedergeburt
Das Standl ist übrigens nicht „neu“, vielmehr erlebte es mit der Eröffnungsfeier am 12. November eine Art Wiedergeburt. Zuvor ein Ort für Zeitungen und Zeitschriften, serviert die Ausgabe in neuem Design heute „Kost und Kultur“ an der Ecke Porzellangasse und Berggasse. Was man genau darunter verstehen soll, ist schnell erklärt: Nach dem Vorbild eines typischen Wiener Standls serviert die Ausgabe selbstgemachte Köstlichkeiten, die sich zwar an die Wiener Esskultur anlehnen, aber dennoch völlig eigenständig und neu wirken. Dazu zählen Besonderheiten wie Hagebuttenschaumrollen, Gomasio-Karotten mit Miso, Raclettesemmel oder ein waschechter Gansl-Burger mit Rotkraut und Maronicreme.
Die Macher
Inanna Wolf und Luca Tamussino zeigen sich neben weiteren Gründungsmitgliedern für das kulinarische Konzept verantwortlich. „Mit unserem Standl für Kost und Kultur wollen wir der einzigartigen Wiener Kultur eine Bühne im öffentlichen Raum bieten. Die Ausgabe versteht sich als Insel inmitten des städtischen Treibens, als neutraler Ort, an dem debattiert werden kann. Und gustiert. Deshalb reichen wir gepflegte Achterl, kühles Bier und allerlei Schmankerl aus vornehmlich Regionalem über die Budel. Teils traditionell, teils unkonventionell und experimentell“, so die Gründer stolz.
Die Ausgabe
Adresse: Porzellangasse 1, 1090 Wien
Website: ausgabe.wien
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