Andreas Lindorfer
Tobias Radinger zählt unbestritten zu den Größen der Wiener Kaffeeszene und betreibt zwei Kaffeebars und eine Kaffeerösterei mit Kaffeeschule. Sein Unternehmen ist ein Vorzeigebetrieb in Sachen Nachhaltigkeit und Fairness. So wird ausschließlich 100% biozertifizierter Kaffee von Kleinbäuer*innen-Kooperativen im Direktimport verwendet und seine Lieferwege werden in Wien mit dem Lastenfahrrad bestritten. Auch beim Thema Verpackungsmaterial setzt er auf Nachhaltigkeit und bietet seine To-Go-Kaffeespezialitäten ausschließlich in Mehrwegbechern an. Kund*innen können entweder den eigenen To-Go Becher mitnehmen, in den Shops Mehrwegbecher erwerben oder bekommen den Coffee-To-Go im Mehrwegbecher von myCoffeeCup.
Wir haben Tobias Radinger zum Kaffee getroffen und mit ihm über das Thema Mehrwegbecher gesprochen:
Gastro.News: Wie reagieren eure Kund*innen darauf, dass ihr Kaffee ausschließlich in Mehrwegbechern anbietet?
Radinger: Ausnahmslos positiv und mit großer Zustimmung. Für unsere Stammgäste ist es ohnehin kein extra Aufwand und bei Kund*innen, die aus welchen Gründen auch immer, mit der Rückgabe Schwierigkeiten hätten, erleben wir fast immer, dass sie sich dann Zeit nehmen und den Kaffee vor Ort konsumieren. Generell könnte man sagen, wir helfen ein wenig die gefühlte Bequemlichkeit zu überwinden. Beim 2. Mal ist es für alle selbstverständlich.
Gastro.News: Welches Feedback bekommt ihr auf das Mehrwegbechersystem von myCoffeeCup?
Radinger: Sehr positiv. Das Mehrwegkonzept von myCoffeeCup ist denkbar einfach – für die Konsument*innen und die Systempartner*innen. Der große Vorteil für Coffeeshops ist dabei, dass das System viele Kund*innen wieder zurück ins Geschäft holt. Manche bringen ihren Becher täglich zurück, andere mal mehr auf einmal. Von der Mehrheit kommt aber kein spezielles Feedback, weil Mehrweg mittlerweile zum Kaffee dazu gehört.
Gästen mehr zutrauen! Die sind in Wahrheit schon viel weiter und warten nur darauf.
Tobias Radinger, Eigentümer Kaffeefabrik
Gastro.News: Wie hat sich das Implementieren von mycoffeeCup in deinen Betrieben gestaltet?*
Radinger: Es geht zu Beginn etwas Erklärungsbedarf einher mit der Ausgabe der Mehrwegbecher – was aber kein Hindernis ist, da wir gerne mit unseren Gästen kommunizieren. Tatsächlich war die Wahlmöglichkeit zu Beginn der Einführung in unserem ersten Coffeeshop mühsamer. Doppelte Vorräte, mehr Dinge abzuklären. Der Verzicht auf Einweg hat unser System dann wieder vereinfacht. Im zweiten Shop haben wir von Anfang an nur Mehrweg angeboten. Es ist ein Tastendruck mehr das Pfand zu buchen, aber das nehmen wir aus Überzeugung gerne hin.
Gastro.News: Eine Studie zeigt, dass fast drei Viertel der Befragten Mehrwegbecherlösungen als „zeitgemäß“ bezeichnen. Bedarf es zur breiten Umsetzung von Mehrwegbecherlösungen mehr Mut von Gastronominnen und Gastronomen?
Radinger: Ganz bestimmt. Wie bereits erwähnt, denke ich, dass viele Kund*innen erst gar nicht überzeugt werden müssen. Vielmehr geht es um leichtes Anstupsen. Gastronom*innen können so eine wichtige Rolle im Klimaschtuz einnehmen und ihre Kund*innen zu umweltfreundlicherem Verhalten motivieren.
Gastro.News: Welche Tipps bzw. Ratschläge gibst du Gastro-Kolleg*innen die Bedenken hinsichtlich Umstellung auf Mehrweglösungen haben?
Radinger: Ihren Gästen mehr zuzutrauen, Aufklärung und Kommunikation. Oftmals werden eingeprägte Verhaltensmuster von Gästen einfach nicht in Frage gestellt. Aber viele Gäste sind in Wahrheit schon weiter und warten nur darauf.
Gastro.News: Vielen Dank für das Gespräch!
Kaffeefabrik Wieden
Favoritenstrasse 4-6, 1040 wien
Mo – Fr 08:00 – 18:00, Sa 10:00 – 17:00
So & Feiertag geschlossen
Kaffeefabrik Mariahilf
Otto-Bauer-Gasse 23, 1060 wien
Mo – Fr 08:00 – 18:00, Sa 10:00 – 18:00
So 11.00 – 17.00, Feiertag geschlossen
Kaffeefabrik am Bauernmarkt Yppenplatz
Yppenplatz 7 (vis-a-vis)
Sa 07-13
Kaffeefabrik Rösterei + Kaffeeschule
Grillgasse 51
1110 Wien
Web: www.kaffeefarbik.at
Mail: info@kaffeefabrik.at
Webshop: Kaffeefabrik
myCoffeeCup – Einsatz für eine bessere Welt
Weitere Informationen zum ersten Mehrweg-Pfand-System für To-Go-Heißgetränke in Österreich: www.mycoffeecup.at
Mail: info@mycoffeecup.at
Tel: +43 1 710 13 87-777
