Den Kochnachwuchs in schulischer Ausbildung fördern und ihm die Chance auf den Einstieg in die Spitzengastronomie zu ermöglichen -das ist die Idee der Star*Up Kampagne, die der Küchenhersteller Lohberger gemeinsam mit Spitzenköchen aus den Reihen der Jeunes Restaurateurs (JRE) ins Leben gerufen hat. Mit einer kreativen Gerichtidee unter Verwendung eines vorgegebenen Warenkorbs qualifizierten sich die Finalisten für das ‚Play Offs‘ Finale am Donnerstag, 27.02.2014. In der Tourismusschule Klessheim galt es die Jury, sowie rund 30 Gäste aus JRE-Betrieben, Schulleitern, Wirtschaftskammer und Partnern durch Zubereitung und Verkostung des eingereichten Gerichts zu überzeugen. Aaron Priewasser, Roland Krenmayr, Sabrina Ottermayer und Mathias Riepl aus der TS Klessheim sowie Klaus Knapp und Stefan Kirchgasser aus der TS Bischofshofen konnten sich schlussendlich ihr Spitzen-Praktikum erkochen.
In der Jury saßen die Praktikumsgeber persönlich, um sich von Handwerk und Kreativität der Jungköche ein Bild zu machen. „Aus meiner eigenen Ausbildungszeit in der Tourismusschule kenne und schätze ich vor allem die Kombination aus Allgemeinbildung und Praxisunterricht, einerseits das Know-How aus Bereichen wie Buchhaltung und Marketing sowie der praktischen Ausbildungselemente in Küche und Service“, berichtet Andreas Döllerer, Präsident der JRE Österreich, der mit Döllerers Genusswelten in Golling einer der Praktikumsgeber ist. „Mit der Star*Up-Kampagne bieten wir jungen Talenten eine Chance, neben der begrenzten Praxisunterrichtszeit in der Schule ihre Fähigkeiten in einem der besten Gastronomiebetriebe machen zu können. Wir schaffen damit eine Win-win-Situation, denn wir werden auch der größten Herausforderung der Branchenzukunft gerecht:
gut ausgebildete, motivierte Mitarbeiter – für unseren Nachwuchs sind wir selber verantwortlich.“
Neben Döllerer bietet auch Jürgen Vigne vom Pfefferschiff in Hallwang und die deutschen JRE, Vizepräsident Andreas Hillejan vom Marktrestaurant in Mittenwald, Jockl Kaiser vom Meyers Keller in Nördlingen und Alexander Huber vom Huberwirt in Pleiskirchen einen Praktikumsplatz. „Die Schüler haben heute mit Talent und Herzblut gezeigt, dass sie eine Karriere in der Spitzengastronomie einschlagen wollen“, so Andreas Hillejan. „Wir freuen uns schon jetzt darauf die Kampagne im nächsten Jahr fortzusetzen.“
