Irina Weingartner
In Jois im Burgenland vinifiziert das Brüderpaar Pasler authentische, naturbelassene und spannende Weine. Dabei immer im Fokus: die Natur und ihre Kreisläufe.
Die Weine aus dem Weinbaugebiet Leithaberg sind bekannt für ihre gebietstypische Mineralik. Verantwortlich dafür sind unter anderem die besonderen Böden mit kristallinem Schiefer und Muschelkalk. Den letzten Schliff verantwortet natürlich der Winzer – in diesem Fall die beiden Winzer Johannes & Michael.
Von der Idee zum Wein
Die beiden Brüder, die selbst aus einer Winzerfamilie stammen, hatten eine genaue Vorstellung in ihren Köpfen. Sie wussten, wie ihre Weine schmecken sollten, wie die Arbeit im Weingarten ablaufen und natürlich auch, was im Weinkeller passieren sollte. Also gründeten sie 2015 ihre kleines, bescheidenes Weingut. Zugute kommt ihnen dabei auch, dass in der Familie Pasler bereits seit Generationen gekeltert wird. Was Vater Franz einst von seinem Vater übernommen hat, wird der Nachwuchs ebenso einmal tun.
Wir wollen die Trauben so unverändert wie möglich in die Flasche bringen – damit man erkennt, wozu die Weinsorten fähig sind.
Winzer Michael Pasler
Das Terroir des Leithabergs
Im Einklang mit der Natur setzen Johannes und Michael Pasler im Weingarten auf eine nachhaltige Bewirtschaftung. Ihre Rieden liegen eingebettet zwischen dem nördlichen Leithagebirge mit seinen Muschelkalk und Glimmerschiefer Böden und dem südlich liegenden Neusiedler See. Dieses unverwechselbare Terroir sowie der wärmespendende Neusiedlersee mit dem Einfluss des pannonischen Klimas lassen mineralisch ausdrucksvolle Qualitätsweine entstehen. Dem Brüderpaar war von Anfang an wichtig, Weine zu keltern, die sich ideal als Speisenbegleiter nutzen lassen, aber auch die Herkunft des Leithabergs widerspiegeln.
Mit der Natur und ihren Kreisläufen
Michael und Johannes haben stets die Natur und ihre Kreisläufe im Fokus, immerhin arbeiten sie im Weingarten in und mit der Natur. Daher fördern sie die Biodiversität mit dem Aussähen von Blühpflanzen zwischen den Reben, pflanzen zur Region passende Bäume wie etwa Kirschen und Mandel und hängen an bestimmten Plätzen Vogelhäuser auf. Darüber hinaus arbeiten sie mit Imkern zusammen, die ihre Bienenstöcke zum Teil in der Nähe ihrer Weingärten platzieren. Zu ihrer Vorstellung von gegenwärtigem Weinbau mittels Kreislaufwirtschaft gehören auch Hühner, Gänse und Enten. Außerdem bringen diese Tiere wieder einen Bauernhofflair zurück in ihr idyllisches Winzerdorf.
Authentische Weine mit Tiefgang
Neben der hingebungsvollen Arbeit in der Natur haben Johannes und Michael auch immer die Obhut ihrer Trauben im Blick. Die Ausbringung von natürlichem Kompost mit wechselnder Begrünung garantiert die optimale Versorgung der Rebstöcke. Gezielte Laubarbeit bis zum wiederholten Ausdünnen gewährleistet für den letzten Reifeabschnitt beste Bedingungen für die Trauben. Die beiden Brüder sind überzeugt, das die Qualität aus der Natur kommt und nicht aus dem Keller. Daher bemühen sie sich ihren Wein auf natürlichstem Weg zu produzieren, so wie es sie die Natur lehrt. Im Keller selbst arbeiten sie Winzer mit längeren Maischestandzeiten bei Weißweinen und mit Maischegärung bei Rotweinen. Anschließend werden die Weine sich selbst überlassen, sprich es wird alles spontan vergoren und darf dann zwischen acht und fünfundzwanzig Monaten in Holzfässern und Toneiern reifen. Das gesamte Sortiment ist natürlich über den Onlineshop erhältlich.
Weingut Pasler
Untere Hauptstrasse 30
7093 Jois
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