Dominik Köhler
Das stadtbekannte und überregional beliebte Restaurant Meissl & Schadn bekommt einen Ableger in Salzburg. Dort heißt es: Wiener Schnitzel trifft Salzburger Nockerln.
Nirgendwo anders wird die Liebe zum Schnitzel mit solcher Hingabe und Achtsamkeit zelebriert wie in Florian Weitzers Restaurant Meissl & Schadn an der Wiener Ringstraße. Aber Wien ist nicht genug! Denn nun hat auch Salzburg sein Meissl & Schadn. Ganz nach dem Vorbild der Bundeshauptstadt verschreibt sich auch das neue Restaurant der großen österreichischen Küche und legt den Fokus auf die kulinarischen Wahrzeichen beider Städte, Wiener Schnitzel und Salzburger Nockerln. „Die neue Restauranteröffnung in Salzburg bedeutet die angestrebte Vervollständigung der Marke Meissl & Schadn“, so der Betreiber Florian Weitzer.
Klassiker auf der Karte
Dem Anspruch, der liebsten Speise der Nation einen würdigen Tempel zu bauen, wird man natürlich auch in Salzburg gerecht und setzt auf eine offene Salonküche direkt im Restaurant. Bodentiefe Fenster erlauben selbst ein Zuschauen von der Getreidegasse aus, wenn das ausschließlich aus dem Kaiserteil des Kalbs geschnittene Schnitzel vor Ort plattiert, paniert und gebacken wird. Darüber hinaus bietet die Karte allerlei Klassiker von der Kaisersuppe über das Rindfleisch vom Wagen bis hin zu den Salzburger Nockerln, die man im Meissl & Schadn übrigens auch einzeln als „Mönchsberg“ kredenzt bekommt. Für Florian Weitzer gehen sie „eine Allianz mit dem Wiener Schnitzel ein und tragen, unterstützt von zahlreichen anderen kulinarischen Klassikern, das Österreichische in die Welt hinaus.“
Die Getreidegasse erstrahlt
Mit dem umfangreichen Umbau der Räumlichkeiten in der Getreidegasse 50, die zuletzt das Restaurant Carpe Diem beherbergten, wurde der Salzburger Architekt DI Fritz Genböck betraut. Neben einem Anbau im Hofbereich wurde unter anderem auch die Decke im Eingangsbereich großzügig geöffnet. Im Großen und Ganzen hat sich Florian Weitzer, der wie immer für die Gestaltung des Interieurs verantwortlich zeichnet, an den stimmigen Materialmix der Marke Meissl & Schadn orientiert. Ein harmonisches Gesamtbild, das in seiner Zurückhaltung einfach Freude macht. Lustvoll essen lässt es sich im Meissl & Schadn übrigens auf bis zu 190 Sitzplätzen im Innenbereich und weiteren 60 im Gastgarten.
Meissl & Schadn Wien
Adresse: Schubertring 10-12, 1010 Wien
Telefon: 01 90212
Website: https://meisslundschadn.at/
Meissl & Schadn Salzburg
Adresse: Getreidegasse 50, 5020 Salzburg
Telefon: +43 662 90 302
Website: https://meisslundschadn.at/meissl-schadn-salzburg/
