Fabio Ehlers
Alexander Mayer bricht nach 2 Jahren seines Lokals „Mayer & Freunde“ im ersten Wiener Gemeindebezirk seine Zelte ab und wechselt in die Steiermark. Dort tischt der gefragte Koch über den Sommer am Weingut Polz in Grassnitzberg auf.
Mit der Eröffnung des Edel-Bistrots „Mayer & Freunde“ in der Jasomirgottstraße 4 verwirklichte sich Alexander Mayer im April 2019 einen kleinen Traum in der Wiener Innenstadt. Nach zwei Jahren ist jedoch Schluss mit dem Nobel-Imbiss: Mayer wechselt über den Sommer unerwartet zum Weingut von Erich Polz in die Südsteiermark. In der Buschenschank möchte der Haubenkoch bis Ende Oktober mit „leichten, kleinen Gängen“ seine Gäste überraschen. Das neue Menü soll dabei von traditionell-bodenständig bis modern und funky reichen.
Abwechslungsreiche Küche
Alexander Mayer ist in der Wiener Feinschmecker-Szene einer der gefragtesten Köche. In der traditionell kalten Küche des Buschenschank möchte der Haubenkoch seine Gäste mit neuen Variationen von saurer Wurst und Wurzelspeck oder steirischem Ceviche, gesurtem Wiesenhendl und tagesfrischem Sommergemüse verwöhnen. Traditionell geht es hingegen in Sachen Kleidung zu: Seine Kreationen serviert der renommierte Chef nicht selten in kurzen Lederhosen, Steirerwams und Erzherzog-Johann-Hut.
He’ll be back
Zusammen mit Erich Polz, der sich für die Weinauswahl des Lokals verantwortlich zeichnet, will Mayer an die Kriterien des „Mayer & Freunde“ anschließen. Typische Köstlichkeiten werden mit neuen kulinarischen Ideen vermischt – vom Einfachen das Allerbeste also. Mit dem Wechsel in die Steiermark verabschiedet sich Mayer jedoch keinesfalls von Wien. Der Gastronom plant, nach der Schließung des Weinguts zur Winterpause im Oktober in die Hauptstadt zurückzukehren. Dort sollen dann weitere neue Gastro-Projekte folgen. Wer die Küche Mayers über den Sommer auch in der Steiermark nicht missen will, der kann diese von Mittwoch bis Samstag ab 12 Uhr mittags im Buschenschank Polz genießen.
Polz Buschenschank
Adresse: Am Grassnitzberg 43, 8472 Strass in der Steiermark
Telefon: 034532730
Website: www.mayerundfreunde.com
