Dominik Köhler
Das Restaurant Stanko + Tito ist zu. Eine Nachfolge für Gastgeber Max Stiegl aber bereits im Gespräch. Gastro.News hat bei der Hotelierin und Unternehmerin Helena Ramsbacher nachgefragt.
Das ehemalige Haubenrestaurant „Das Spittelberg“ ist wieder führungslos. Denn schon wenige Monate nachdem Spitzenkoch Max Stiegl die Nachfolge von Hausherr Harald Brunner antrat (Gastro.News berichtete) ist auch schon wieder alles aus und vorbei. Die Neueröffnung des Stanko + Tito schlug im Oktober 2022 in der Wiener Gastro-Bubble ein wie eine Bombe und lockte Journalisten wie Kritiker in die Nobeladresse im 7. Wiener Gemeindebezirk. Alle wollten sich ein Bild von den nun „leistbaren“ Gerichten ohne viel Schnickschnack machen. Mit der gehobenen Gastronomie hatte man bewusst abgeschlossen, um sich fortan auf bodenständige Speisen zu konzentriert. Zumindest ein paar Monate lang, denn wie der Gastronom Max Stiegl vor wenigen Tagen über Instagram kundtat, ist es für ihn nun an der Zeit kürzer zu treten. Das Gastspiel am Spittelberg ist damit zu Ende und die Wienerinnen und Wiener dürfen sich abermals auf Neues freuen.
Nachfolge am Spittelberg
Das Stanko + Tito ist schon heute geschlossen, wie Gastro.News im Gespräch mit der Hotelierin und Unternehmerin Helena Ramsbacher erfuhr. „Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sind dabei ihre Urlaubsansprüche abzubauen. Das Lokal ist daher zu. Eine endgültige Entscheidung darüber, wie es mit dem Betrieb weitergeht ist noch nicht getroffen. Aber es wird auf jeden Fall etwas ganz Neues. Gespräche dazu laufen bereits und wir gehen davon aus, schon in den kommenden ein bis zwei Wochen Auskunft darüber geben zu können, wie und mit wem es weitergeht“, so Ramsbacher. Indes stellt sich auch der einstige Hausherr Harald Brunner einer neuen Aufgabe und wird ab Mitte Mai die Gäste am schönen Knappenhof in Reichenau bewirten und mit gewohnt charmanter Art für beste Unterhaltung sorgen. Eine Rückkehr in seine ehemalige Wirkungsstätte ist demnach eher unwahrscheinlich.
Zurück zu den Wurzeln
Sternekoch Max Stiegl freut sich darauf, wieder mehr Zeit in seinem Stammhaus zu verbringen. „Ich bin Wirt aus Leidenschaft und am liebsten bei meinen Gästen. Da ich mich aber nicht zwei-, drei- oder gar vierteilen kann, habe ich beschlossen, mich vom Spittelberg zurückzuziehen und mich wieder voll und ganz auf meine Wurzeln, auf mein Herzensprojekt, also auf das Gut Purbach zu konzentrieren. Nach Absprache mit meinen Partnern habe ich beschlossen, alle zusätzlichen Aktivitäten bis Herbst auf Eis zu legen. Alle – wirklich alle!“, so Stiegl. Wie es mit dem Restaurant in Wien Neubau weitergeht, bleibt also vorerst abzuwarten. Bis die Töpfe wieder glühen, empfiehlt sich ein Besuch des neuen Heurigen am Spittelberg, der von Nick Diehl-Thiele, Burak Afsar, Niklas Bichler und Lumiere Heimlich am 6. April 2023 eröffnet wurde (Gastro.News berichtete).
