Dominik Köhler
Nach Stationen in Schweden, München und Wien kehrt Markus Sattler in seine Heimat und das mit 3 Hauben ausgezeichnete Gourmetrestaurant am Sattlerhof zurück.
Frischer Wind weht durch den renommierten Sattlerhof im schönen Gamlitz. Denn Sohn Markus Sattler kehrt zur Freude der Familie und aller Gourmets und Genussmenschen des Landes, nach Stationen in europäischen Top-Betrieben in die Heimat zurück. Gemeinsam mit Schwester Anna und deren Lebenspartner und Spitzensommelier Thomas Ferrand bildet er das neue, junge Dream-Team am Sattlerhof. In den letzten beiden Jahren stand der 26-Jährige in den Restaurants Kokkeriet in Kopenhagen (1 Michelin-Stern) sowie Vollmers im schwedischen Malmö (2 Michelin-Sterne) am Herd. Davor zählten das Grand Chalet Gstaad, das Les Deux by Fabrice Kieffer in München sowie das Restaurant Konstantin Filippou zu seinen Wirkungsstätten. An Erfahrung fehlt es demnach nicht, die er nun in heimischer Küche ausleben kann.
Puristisch regional soll es sein
Spitzenkoch Markus Sattler freut sich auf die Rolle als Küchenchef im Gourmetrestaurants am Sattlerhof, das von Gault&Millau mit 3 Hauben bewertet wird und auch im A-la-carte-Magazin im Top-100-Ranking der besten Gourmetadressen Österreichs zu finden ist. Scheinbar genau der richtige Ort, um sich kulinarisch in der Heimat auszutoben und zu beweisen. Dabei setzt Sattler auf eine komplett regionale, puristische Küche, bei der vor allem dem Gemüse die Bühne geboten wird, die ihm gebührt. „Man kann mit einfachen Grundprodukten wie zum Beispiel Sellerie, Wurzelgemüse, Spitzkraut oder Zwiebel einen großen Wow-Effekt erzielen“, so der Küchenchef. Davon können sich die Gäste des Gourmetrestaurants ab 28. April 2023 selber überzeigen.
Vater Hannes Sattler packt mit an
Während der neue Küchenchef am Herd seiner Bestimmung nachkommt, wird sich Vater Hannes zukünftig um den hauseigenen Gemüse- und Kräutergarten kümmern. Auf 600 Quadratmetern gedeihen dort mehr als 5.000 Pflanzen, darunter auch ältere in Vergessenheit geratene Sorten. Komplettiert wird der Besuch am Sattlerhof von der Weinauswahl des Hauses, die von den jungen Winzern Andreas und Alexander Sattler sowie Anna und Thomas angeboten, kuratiert und empfohlen werden.
Sattlerhof Hotel, Weingut, Wirtshaus
Adresse: Sernau 2a, 8462 Gamlitz
Telefon: 03453 4454
Website: Sattlerhof
