Lorenz Haubner
Seiner viel gelobten Spezialitäten-Küche bleibt das Vikas auch in den Weihnachtsfeiertagen und zu Silvester treu. Wer an diesen Tagen in den Genuss ausgewählter Fisch & Meeresfrüchte – Gerichte kommen möchte, findet am Wildpretmarkt 3 die Möglichkeit dazu. Gastro News Wien hat vorab einen Blick auf die Menüs erhaschen können.
„Besonders zu Weihnachten und an Silvester wollen wir unseren Gästen eine schöne Zeit im Vikas schenken.“, freut sich Geschäftsführerin Zhang Zhengli. „Unser Küchenteam hat sich deshalb Gedanken darüber gemacht, wie wir den festlichen Anlass kulinarisch untermalen können. Besonders wichtig war uns dabei, dass die Gerichte nicht nur wie gewohnt in bester Qualität, sondern auch als Augenschmaus angerichtet, unsere Gäste erfreuen“, erklärt sie stolz, bevor wir einen Blick auf die Menüs werfen.
Weihnachten: Thunfisch-Tartar & Daurade Royale
Von 24.-26. Dezember hat das Vikas ein 5-Gänge-Menü zusammengestellt, das dem Charakter der Feiertage vollstens gerecht wird: Thunfisch-Tartar mit schwarzem Kaviar, verfeinert mit Avocado und Sesamöl- bereits der 1.Gang verspricht eine festliche Zeit.
Danach serviert man eine pikante Komposition aus Meeresfrüchten mit ausgewählten Edelfischen, Jakobsmuschel und Pilzen. Erfrischend mediterran geht es im 3.Gang weiter: Ein aromatisches Basilikum-Zitronen-Sorbet, bei dem der Duft des Basilikums und die leichte Säure der Zitrone sich im halbgefrorenen Sorbet vereinen. Der Hauptgang, Filet de Daurade Royale an Melanzani-Kaviar Püree wird von Sauce Vierge begleitet. Die französische Kräuter- Sauce unterstreicht dabei die zarte Goldbrasse mit leichten Tomaten-Zitronen-Noten. „Zu Weihnachten darf eine Überraschung nicht fehlen“, dachte sich auch das Küchen-Team des Vikas. Das Dessert ist daher noch süße Geheimniskrämerei. Genießen kann man das 5-Gang-Menü bereits zum Mittag oder im Rahmen eines Dinners.
Silvester: Kaviar & Seeteufel-Steak
Neujahr wird im Vikas mit einem Glas Champagner eingeläutet, welches zum 6-Gang-Menü gereicht wird. Ein hauchdünnes Wolfsbarsch-Carpaccio mit schwarzem Kaviar, gefolgt von Oktopussalat mit Thai-Kräuterdressing verheißen einen maritimen Start ins neue Jahr. Fruchtiger 3.Gang: Gegrillte Jakobsmuschel mit Orangensauce. Die danach servierten Black Tiger Garnelen kommen mit einem leichten Tempurateig, der die Garnelen luftig-leicht, und zugleich knusprig umhüllt, auf den Tisch. Perfekt auf den Punkt gegart, erfreut ein Seeteufel-Steak mit Pilzen und cremigem Karfiol-Pürree den Gaumen. Ein neues Jahr bringt stets Überraschungen mit sich – das Dessert des Menüs könnte eines Ihrer ersten sein. Ob mittags oder abends genossen, eignet sich die Lage des Lokals ideal, um sich danach der alljährlichen Tradition des Silvesterpfads zu widmen.
Unsere Genusstipps laden Sie herzlich dazu ein, das festliche 5-Gänge Weihnachts- & Feiertagsmenü sowie das 6 Gänge Silvester- & Neujahrsmenü zu genießen.
Fischrestaurant Vikas
Wildpretmarkt 3
1010 Wien
Mo: 18.00 – 23.00 Uhr | Di bis Sa: 12.00 – 15.00 Uhr und 18.00 bis 23.00 Uhr
Tel: 01 5322193
