Irina Weingartner
Das Marchfeld ist bekannt für seine bunte Gemüsevielfalt. Auch wenn sie nicht im fruchtbaren Boden wachsen und kein Gemüse sind, gedeihen die Bio Edelpilze in Raasdorf ausgezeichnet.
Hinter den Marchfelder Bio Edelpilzen versteckt sich gesunder Genuss für die ganze Familie. Gezüchtet werden Bio-Kräuterseitlinge in Reinkultur in zwei verschiedenen Größen: normal und mini. Die leicht würzig schmeckenden Speisepilze bestechen durch ihren einzigartigen Geschmack und sind in der Küche wunderbar vielseitig einsetzbar.
Gekommen um zu bleiben
Die Idee, diese außergewöhnlichen Pilze in Österreich zu züchten, kam der Familie Edlinger während einer Asien Reise. Jedoch stellte sich damals das Vorhaben, eine bis dato in Österreich noch unbekannte Pilzsorte zu vermarkten, alles andere als einfach heraus. Die ersten Jahre holte man sich daher professionelle Hilfe aus Japan, bis man es alleine versuchte. Da es sich bei der Zucht von Kräuterseitlingen aber um eine ganz eigenen Wissenschaft handelt, holte man sich dann erneut Unterstützung aus Südkorea – und zwar erfolgreich. Sung-Kyund Lee ist 2010 gekommen, um zu bleiben und hat die Jahresproduktion in den letzten vierzehn Jahren verfünffacht. Seither fungiert er bei den Marchfelder Bio Edelpilzen als Geschäftsführer.
Das Beste aus zwei Welten
Auf der Bio Pilzfarm in Raasdorf trifft das Wissen alter Pilztraditionen aus Asien auf die hohen Bio-Standards aus Österreich verbunden mit individueller Kundenbetreuung. Die erstklassigen Bio-Kräuterseitlinge profitieren also von dem Besten aus zwei Welten. Kultiviert werden die Marchfelder Bio-Kräuterseitlinge in drei Hallen mit insgesamt vierzehn Kultivierräumen. Darüber hinaus stehen noch zwei Hallen für die Inkubation und diverse Räumlichkeiten für Flaschenabfüllung, Labortätigkeiten und diverser anderer Nutzung zur Verfügung. Die mehrstufige Pilz-Kultur findet teilweise in Reinraumhallen statt. Um die stets gleichbleibende Spitzenqualität garantieren zu können, wird von der eigenen Herstellung der Pilz-Sporen über die Mischung und Beimpfung der Substrate bis hin zur eigentlichen Kultivierung, der Ernte und dem Verpacken alles vor Ort und in Handarbeit abgewickelt.
Direkt aus der Flasche auf den Teller
Das Besondere an den Marchfelder Bio-Edelpilzen ist mit Sicherheit der biologische Anbau nach asiatischer Methode. Das bedeutet, dass die Pilze nicht wie heutzutage üblich in Beuteln, sondern auf streng kontrolliertem Boden in Kunststofflaschen gedeihen. Die Produktion erfolgt witterungsunabhängig und ist frei von jeglichen negativen Umwelteinflüssen. Dies garantiert optimales Wachstum und gleichbleibende Qualität, sodass die Bio-Edelpilze das ganze Jahr über in konstanter Frische zur Verfügung stehen. Vertrieben werden diese über den Lebensmittelhandel, Naturkost- und Biofachhandel, über den Großhandel als auch über die Gastronomie.
Bio Edelpilze – Vielfältiger Genuss
Die besondere Kraft der Pilze ist seit Jahrhunderten bekannt, weshalb sie auch seit alters her und auf der ganzen Welt nicht mehr vom Speiseplan der Menschen wegzudenken sind. Die Bio-Kräuterseitlinge aus dem Marchfeld sind bissfeste, leicht würzig schmeckende Speisepilze, bei deren Zubereitung es keinen Abfall gibt. Durch die sorgfältige Ernte von Hand finden sich auf den Pilzen auch keinerlei Substratreste, daher fällt das extra Putzen schon mal weg. Da die Kräuterseitlinge sehr groß und fleischig werden, eignen sie sich somit auch gut als Fleischersatz für Vegetarier. Die Stiele und Kappen können für Suppen verwendet werden, als Vorspeise oder Beilage zu hellem Fleisch in Butter gebraten. Die Bio Mini-Kräuterseitling sind wiederum ideal für Wok-Gerichte und für die Zubereitung von Saucen. Da die Edelpilze einen exzellenten Geschmack haben, sollte man sie bei der Zubereitung nicht überwürzen.
Marchfelder Bio-Edelpilze GmbH
Lange Feldgasse 17
2281 Raasdorf
MüsliEcken – Snacks aus gekeimtem Getreide – mehr dazu HIER!
