Dominik Köhler
Gastgeber Oliver Jauk und Küchenchef Andreas Spindler laden zu Frühlings Menü und Wiener Klassik ins Restaurant Ludwig van.
Von allen vier Jahreszeiten ist der Frühling wohl die schönste. Der graue Himmel erblaut, Vöglein zwitschern wieder und die Natur erwacht aus langem Winterschlaf. Das Leben wird bunter, fröhlicher und die Kulinarik passt sich der Saison und Wetterlage an. So auch im renommierten Restaurant Ludwig van, in dem sich Gastgeber Oliver Jauk und Küchenchef Andreas Spindler voll und ganz dem wunderbaren Frühling sowie der Wiener Klassik auf den Tellern der Gäste widmen. „Gemäß unsere Philosophie ´Balance zwischen Klassik und Moderne´ bieten wir zusätzlich zu unserem Degustationsmenü mit unserer Ludwig van WIENER KLASSIK gutbürgerliche Traditionsküche im denkmalgeschützten Beethovenhaus an. Unsere Gäste dürfen sich auf Kalbszunge, Kalbsschulterscherzel oder Tafelspitz freuen. Außerdem servieren wir unser Wiener Schnitzel erstmals aus dem Kalbsrückenfilet“, so Jauk.
Frühlingsgenuss und Wiener Klassik
Am 20. März 2023 war Frühlingsbeginn. Passend dazu dürfen sich die Gäste des Haubenlokals am 18. April auf Milchkalb, Erbsen, Bärlauch oder Rhabarber freuen. Das Frühlings Menü von Küchenchef Spindler wird natürlich wieder mit ausgesuchten Weinen begleitet. Diese kommen von Winzer Peter Uhler und seiner Weingärtnerei im 19. Wiener Gemeindebezirk. Zudem wird von 05. bis 08. April 2023 der Wiener Klassik im Restaurant Ludwig van, der kulinarische Rahmen geboten, der ihr gebührt.
„Wir bieten ab April monatlich wechselnde Klassiker der Wiener Küche an. Freuen Sie sich auf gebackene Kalbszunge mit Senf und Kren, selbstgemachte Blunzn-Ravioli oder Tafelspitz mit Semmelkren gratiniert oder auf unser Wiener Schnitzel aus dem Rückenfilet des Kalbs. Als Dessert servieren wir in unserer ersten Auflage der Ludwig van WIENER KLASSIK überbackene Topfenpalatschinken mit Vanillesauce, Williamsbirne und Rum Eis“, führt Jauk aus.
Ludwig van Gastgarten geht in die zweite Saison
Mit Temperaturen um die 20 Grad Marke verlagert sich das Leben wieder zusehends nach draußen. Umso erfreulicher ist es daher, auch über die Rückkehr des Gastgartens zu berichten. „Im Moment haben wir noch eine Baustelle der Wiener Netze, die uns daran hindert, unseren Außenbereich zu öffnen. Sobald diese Arbeiten abgeschlossen sind, haben unsere Gäste wieder die Möglichkeit, bei uns im Grünen zu speisen“, freut sich der Gastgeber. Spätestens am 02. Mai 2023 soll es soweit sein, und der Gastgarten wird feierlich eröffnet. Denn was gibt es Schöneres, als den kulinarischen Frühling bei schönem Wetter unter freiem Himmel zu genießen?
Ludwig van
Adresse: Laimgrubengasse 22, 1060 Wien
Telefon: 01 5871320
Website: Ludwig van
