Fabio Ehlers
Im heurigen Herbst bringt Laphroaig gemeinsam mit Leopold und Karl Wrenkh das perfekte Food Pairing auf den Tisch. Am 12.Oktober präsentierten die Spitzenköche ihre neuen Laphroaig-inspirierten Rezepte erstmals einer Runde ausgewählter Feinschmecker.
Islay wird oft als die „Königin der Hebriden“ bezeichnet. Trotz ihrer geringen Größe beherbergt sie etliche namhafte Whisky-Destillerien und ist weltweit bekannt für ihre rauchigen und torfigen Single Malt Whiskys. Laphroaig 10 Jahre ist ein außergewöhnlicher Whisky, der das Resultat einer über 200-jährigen Tradition einzigartiger Whiskyherstellung und damit ein Herzstück der Laphroaig Single Malt Reihe darstellt. Für die Herstellung wird gemälzte Gerste über Torffeuer getrocknet. Der Rauch dieses speziellen und nur in Islay vorhandenen Torfs verleiht Laphroaig sein einzigartiges, reichhaltiges Aroma. Dieser Whisky lagerte mindestens 10 Jahre in ehemaligen Bourbon Fässern aus amerikanischer Eiche.
Laphroaig zum Essen – das perfekte Food Pairing im Herbst/Winter
Leopold und Karl Wrenkh, die gemeinsam das gleichnamige Familienunternehmen am Bauernmarkt leiten, kreierten auch im heurigen Herbst, nach 2020 bereits zum zweiten Mal, neue Gerichte mit Laphroaig. Laphroaig ist eine gute Begleitung zu verschiedenen Gerichten mit Fisch und Fleisch oder für neue Rezeptinspirationen aus der veganen Küche für exquisite Genussmomente mit dem besonderen Etwas. Standen 2020 die „Klassiker“ aus der heimischen Küche rund um Martini oder Weihnachten – die knusprige Gänsekeule, der Weihnachtskarpfen oder der Bratapfel – im Zentrum der Rezeptkreationen, wollten die beiden Köche 2021 weitere Food Pairings probieren. Herausgekommen ist eine neue und spannende Fusionsküche: Ungewöhnliche Kombinationen mit überraschenden Zutaten und kreativer Würzung. Durch die Verschmelzung verschiedener Aromen, zusammen mit vielen Kräutern und interessanten Beilagen entstanden so Rezepturen wie der Graved Seesaibling mit Whiskybutter und Rosmarin Baguette oder die Rauchschwammerl mit Dry Aged Filetspitzen.
Es ist eine schöne Aufgabe, den einzigartigen Geschmack Laphroaigs von der Insel Islay in Österreich noch bekannter zu machen und die heimischen Gäste mit diesem neuen Gaumenspiel zu überraschen. Mit einem besonderen, unvergleichlichen und markanten Whisky wie Laphroaig können wir nicht nur traditionelle, herbstliche Delikatessen aus der österreichischen Küche auf einmalige Weise begleiten sondern auch Fish and Chips oder Chicken Wings, wir nennen sie Islay Wings, neu interpretieren. Laphroaig eignet sich für Saucen und auch zum Flambieren, um eine rauchige Note hervorzuzaubern. So lassen sich heimische, saisonale Pilze wie Eierschwammerl wunderbar mit Laphroaig verfeinern! Interessante neue Geschmacksnuancen verleihen den nötigen Pep für die unterschiedlichsten Gerichte. Einfach mal etwas riskieren und ausprobieren – es schmeckt und ist ein neuer, spannender Genuss mit diesem vielfach prämierten Single Malt zu kochen!“, freut sich Leopold Wrenkh über die erneute Zusammenarbeit.
Food Pairing-Akteur für besondere Gerichte
Spitzenköche empfehlen nicht nur mit Laphroaig zu kochen, sondern den Whisky auch pur zu den einzelnen Gerichten zu genießen:
„Egal ob zum neu mit Laphroaig Rouille interpretierten Donau Fish and Chips oder dem Laphroaig Yakitori, das sind japanisch gegrillte Hühnerspieße mit Laphroaig Whisky Glace: Laphroaig 10 Years passt pur, oder auf Wunsch nur mit Wasser oder Eis. Mit seinen torfig-rauchigen Aromen sorgt er immer für einen intensiven und unverfälschten, neuen Geschmack. Aber auch zu den anderen Gerichten ist Laphroaig die perfekte Wahl. Probieren Sie ein ganz neues Food Pairing mit Laphroaig Islay Single Malt aus!“
Neue Gerichte für die kulinarischen Festtage mit Laphroaig
- Donau Fish and Chips – Gebackenes Flusswelsfilet mit Topinambur-Chips und Laphroaig-Rouille
- Laphroaig Yakitori – Japanisch gegrillte Hühnerspieße mit Laphroaig Whisky Glace
- Rauchschwammerl mit Dry-Aged-Filetspitzen – Flambierte Eierschwammerlpfanne (bzw. andere, saisonal verfügbare Pilze) mit gegrillten Filetspitzen vom Dry-Aged-Beef
- Graved Seesaibling – Gebeiztes Seesaiblingsfilet mit Whiskybutter und Rosmarin-Baguette
- Islay Wings – Chicken Wings mit Rauchwhisky-Marinade Southern Fried Style
Weitere Infos: www.laphroaig.com
