Nicole Porranzl
Laphroaig, der rauchige Whiskey, passt perfekt zum feierlichen Ganslmenü. Das Whiskeyunternehmen kooperiert im November mit drei Wiener Restaurants und schenkt zu jedem Ganslmenü eine kleine Whiskeyflasche dazu!
Eine Reise zur Insel eines einzigartigen Whiskys: Im Winter 2020 bringt Laphroaig gemeinsam mit Leopold Wrenkh die perfekte Begleitung zu Gansl, Rib Eye und Co auf den Tisch: Elegant, pur und unvergleichlich torfig-rauchig. Das ist Laphroaig von der berühmten Insel Islay an der Westküste Schottlands.
Laphroaig Gansl Pairing
Gansl-zeit ist Laphroaig-zeit. Egal ob zur Martini- oder Weihnachtsgans: Die Rauchigkeit von Laphroaig 10Years harmoniert besonders gut mit den Röstaromen im Gericht und ist somit der optimale Begleiter zum Gänseschmaus.Wer kreativ sein möchte, kann Laphroaig 10Years auch direkt im Gericht aufnehmen – der Sauce oder einer Beilage eine rauchige Note verleihen oder die Gans mit Laphroaig unterspritzen. Dieser wärmende, torfig-rauchige Single Malt, gemeinsam mit den gern verwendeten Wintergewürzen im Gansl-Gericht, werden Gast und Gaumen begeistern.
Die Aktion „Laphroaig Gansl Pairing“ läuft den ganzen November in folgenden Lokalen (solange der Vorrat reicht):
Lingenhel
Landstraßer Hauptstraße 74, 1030 Wien, +43 1 7101566
Das Spittelberg
Spittelberggasse 12, 1070 Wien, +43 (0)1 587 76 28
Gasthaus Zum Wohl
Stumpergasse 61, 1060 Wien, +43 1 595 31 66
Wer lieber selbst kocht, findet hier noch ein rauchiges Rezept:
Knusprige Gänsekeule mit Laphroaig-Gravy, Rotkraut und Erdäpfelknödel:
Zutaten
Für 4 Personen:
4 Stk. Gänse oder Entenkeule
500 ml Geflügel Fond
1 Stk. Bio Orange, klein
1 Stk. Zimt
2 Stk. Piment oder Nelken
2 cl Laphroaig Single Malt Whisky
Zubereitung:
Geflügelfond mit 2 cl Laphroaig Single Malt zustellen, leicht salzen und zum Kochen bringen. Orangensaft in den Fond pressen, Schale und Gewürze einlegen. Gänsekeulen im kochenden Fond ca. 10 min ziehen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Fond abseihen und einkochen (auf ca. 1/3 der Menge). Mit einem EL Maizena oder einer Mehlschwitze (50g Mehl/40g Butter) binden und bei Seite stellen. Keulen bei 150°C ins vorgeheizte Backrohr schieben. Zuerst 30 Minuten mit der Hautseite nach unten und dann weitere 30 Minuten mit der Hautseite nach oben. Sollte die Haut nicht knusprig genug sein, weitere 10-15 Minuten bei 190°C bräunen. Bei ca. 90°C warmstellen und noch mindestens 10 Minuten rasten lassen. Keulen mit Knödel und Rotkraut servieren.
Die edelsten Tropfen der schottischen Insel Islay
Islay wird oft auch als die „Königin der Hebriden“ bezeichnet. Trotz ihrer geringen Größe beherbergt sie etliche namhafte Whisky-Destillerien und ist weltweit bekannt für ihre rauchigen und torfigen Single Malt Whiskys. Laphroaig® 10 Jahre ist ein außergewöhnlicher Whisky, der das Resultat einer über 200jährigen Tradition einzigartiger Whiskyherstellung und damit ein Herzstück der Laphroaig Single Malt Reihe darstellt. Laphroaig® ist der führende torfig-rauchige Single Malt auf dem österreichischen Markt mit einer stetig wachsenden Fangemeinde. Für die Herstellung wird gemälzte Gerste über Torffeuer getrocknet. Der Rauch dieses speziellen und nur in Islay vorhandenen Torfs verleiht Laphroaig® sein einzigartiges, reichhaltiges Aroma. Ein vollmundiger Whisky mit langem Abgang. Dieser Whisky lagerte mindestens 10 Jahre in ehemaligen Bourbon Fässern aus amerikanischer Eiche.
