Katharina Thalhammer
Meeresfrüchte spielen in der dalmatinischen Küche eine bedeutende Rolle. Ein typisches Gericht sind Muscheln nach Buzara-Art. Auch im „Kulinarium 7″ in Wien stehen sie im März auf der Karte.
Dalmatien gehört zu den europäischen Hochburgen der Muschelzucht. In der Saison geht einfach nichts mehr ohne sie. Die besten Muscheln gibt es um den Josefstag im März herum. Zu diesem Zeitpunkt sind sie „am vollsten“.
Im Kulinarium 7 kann man Muscheln roh essen. Stammgästen serviert das Team rund um Inhaberin Spomenka Selmanović sie auch nach Buzara-Art, also mit einer Tomaten-Wein-Sauce. Zart-würzig im Geschmack können Mies- sowie Venusmuscheln es so sogar mit Austern aufnehmen. Das finden jedenfalls die Gäste des Restaurants in der Sigmundsgasse im siebten Bezirk. Und wer diese deliziösen Meeressnacks mal probiert hat, der wird ihnen sofort zustimmen.
Vom 12. bis 26. März 2024 erhalten Sie ab 17 Uhr die Möglichkeit, sich um rund 45 Euro pro Person durch die dalmatinische Fisch- und Meeresfrüchtewelt zu kosten. Es gibt Ceviche vom Wolfsbarsch, Mies- sowie Venusmuscheln nach Buzara-Art, ein Dessert nach Wahl, Kaffee und Digestif. Am besten beginnen Sie den Abend mit einem Glas Wein. Nicht nur weil die Weinregale im Lokal dazu einladen, sondern weil das Team auch immer einen guten Tipp zu jedem Gericht parat hat.
Aber auch im April hat das Restaurant so einiges in petto. Denn dann wird Spargel serviert. Am Programm stehen erstaunliche Kreationen, wie etwa mit Scampi. Start ist am 2. April 2024. Gleich rot im Kalender markieren.
Kulinarium 7, Sigmundsgasse 1, 1070 Wien, Dienstag bis Samstag 17 bis 22 Uhr, Sonntag 12 bis 22 Uhr, Tel.: 01 5220530
Impressionen
(c) Kulinarium 7
