Lisi Brandlmaier
Wien, die Stadt der Traditionen und des guten Geschmacks, feiert einen neuen Stern am Gastro-Himmel: Das Pancho, eines der ältesten und traditionsreichsten Lokale der Stadt, erstrahlt nach 30 Jahren in neuem Glanz. Mit einem umfassenden Relaunch präsentiert sich das Restaurant nicht nur modern, sondern auch als ein Ort, an dem die Aromen Lateinamerikas lebendig werden.
Seit seiner Eröffnung im Jahr 1994 hat das Pancho seinen authentischen Charakter bewahrt. Nun jedoch bringt ein neues Team frischen Wind in die Küche und das Ambiente. Unter der Leitung von Küchenchef Paolo Fuentes Rodriguez und Restaurantleiter Francisco Javier Ferrufino Resnikowski, der aus Bolivien stammt, wird die lateinamerikanische Küche auf eine neue Ebene gehoben. „Mit dem neuen Pancho wollen wir nicht nur einen Ort schaffen, an dem man lateinamerikanische Küche genießt – wir wollen die Leidenschaft, Vielfalt und das Lebensgefühl Lateinamerikas auf den Teller bringen und erlebbar machen“, erklärt Ferrufino Resnikowski.
Die neue Speisekarte ist eine Hommage an die kulinarischen Wurzeln des Kontinents. Sie vereint traditionelle Rezepte mit modernen Kreationen und bietet eine breite Palette an Aromen, die weit über die mexikanische Küche hinausgehen. Von knusprigen Nachos con Guacamole über herzhaft gefüllte Empanadas bis hin zu feurigen Chili Poppers – jede Vorspeise ist ein kleiner Vorgeschmack auf die Vielfalt Lateinamerikas. Die Hauptspeisen entführen die Gäste mit Burritos in Variationen wie Surf & Turf oder veganen Optionen sowie dem peruanischen Klassiker Lomo Saltado in die authentische Geschmackswelt des Kontinents.
Ein besonderes Highlight ist der Hamburguesa en Plátano – ein innovativer Burger zwischen frittierten Kochbananen serviert – oder der gegrillte Pulpo Anticuchado mit kräftigen Würznoten. Den süßen Abschluss bilden knusprige Churros mit Schokosauce und Guave-Limettensorbet sowie das samtige Mousse de Dulce de Leche auf einem fruchtigen Himbeer-Zitronenspiegel.
Küchenchef Paolo Fuentes Rodriguez bringt seine beeindruckende internationale Erfahrung ins Spiel. Seine Karriere begann im renommierten Institut Iberoamericana in Lima, Peru, gefolgt von Stationen in angesehenen Restaurants in Peru und der Schweiz. Mit seiner Zuverlässigkeit und seinem kreativen Feingefühl wird er das Pancho auf seinem Weg zu neuen kulinarischen Höhen begleiten.
Doch nicht nur die Speisen haben sich verändert; auch das Design des Pancho wurde modernisiert. In sanften Pastelltönen und einem sandigen Farbschema schafft das Restaurant eine warme, einladende Atmosphäre. Das ehemalige rot-schwarze Logo wurde durch ein zeitgemäßes Design ersetzt, das Agaven-Motive integriert – eine stilvolle Hommage an Tequila, ein zentrales Element des Pancho.
Das Pancho lädt seine Gäste nun dazu ein, sich auf eine genussvolle Entdeckungsreise durch Lateinamerika zu begeben. Ob bei einem entspannten Abendessen oder einem geselligen Treffen mit Freunden – hier wird jeder Besuch zu einem Erlebnis voller Geschmack und Lebensfreude.
Mit diesem Relaunch setzt das Pancho neue Maßstäbe in der Wiener Gastronomie und beweist einmal mehr: Kulinarik ist nicht nur Nahrung für den Körper, sondern auch für die Seele. Ein Besuch im Pancho verspricht nicht nur köstliche Speisen, sondern auch ein Stück lateinamerikanisches Lebensgefühl mitten in Wien.
Die wichtigsten Infos im Überblick
Adresse: Blumauergasse 1a, 1020 Wien
Öffnungszeiten:
Montag – Donnerstag 17:00 – 23:00 Uhr
Freitag – Samstag 17:00 – 01:00 Uhr
Sonntag 11:00 – 18:00 Uhr
Website HIER
