Gastro News
In einer ehemaligen Garage im 3.Wiener Gemeindebezirk führt die 19-jährige Ella Doležal vor, dass Alter für Erfolg in der Restaurant-Szene kein Faktor sein muss. Kurz nach Ihrem Abschluss an der Gastronomiefachschule Modul führt sie bereits die Garage 01. Mit großer Liebe für alte Bausubstanz und kleine Aufmerksamkeiten der Raumgestaltung gegenüber schufen der Architekt Manuel Exposito und Ellas Vater und Zahnarzt Vit Doležal ein unvergleichliches Ambiente für ein gemütliches Lokal.
Verwöhnt wird man mit internationalen Köstlichkeiten wie Salaten, gefüllte Weizenfladen, Paella, Linsensuppe, Pasta und Süßspeisen alles vorwiegend aus südeuropäischer und südamerikanischer Küche. Dazu wird Bier der tschechischen Marke Bernard angeboten. Die Küche wird von Chefkoch Michael Coppo in Kooperation mit Ellas Vater Vit Doležal geführt. Die feinen Desserts zaubert Ella, wenn sie nicht gerade das Lokal führt.
Getrunken werden ausschließlich Erfrischungen von alternativen Anbietern – Großkonzerne kommen der jungen Restaurantbetreiberin keine ins Lokal. „Unser Bedürfnis besteht darin, den besten Geschmack, am liebsten direkt vom Kleinproduzenten, mit der breiten Öffentlichkeit zu teilen.“ erklärt Ella Doležal dazu. So finden Gäste Hausgemachte Kräutersirups aus dem Kräutergarten von Ella´s Mutter Magdalena Doležal, oder die tschechisch-slowakische Cola Kofola auf der Karte ebenso wie Bernard Bier in den Variationen 10 Grad Stammwürze, 12 Grad Stammwürze und Dunkel. Dieses tschechische nicht pasteurisierte Bier findet man in ganz Wien ausschließlich in der Garage01.
Was früher den herben Charme einer echten Garage in einem Bahnbogen verströmte, ist nun ein gemütliches Lokal mit großer Glasfront nach außen geworden, von wo aus man freien Blick auf das Treiben auf dem Radetzkyplatz hat. Der hölzerne Fußboden und die freigelegte Ziegelwand ergänzen sich mit den Hand getischlerten Möbeln von Ella’s Onkel Bernard Hering (www.bernardhering.cz) zu einem federleichten südländischen Ganzen, das sogar in einer so vielfältigen Stadt wie Wien die Besucher in angenehmes Staunen versetzt.
Die Garage 01 ist die ideale Bühne für hippe und unkonventionelle Leute, das Publikum ist hier bunt durchgemischt. Doch das wahre Highlight der Garage 01 stellt Ella Doležal dar. Anfänglich hat Sie das Restaurant zusammen mit Ihrer ältesten Schwester Teresa Doležal geführt, nunmehr führt Ella das Lokal in Eigenregie. Von dieser beeindruckenden Junggastronomin wird Wien vermutlich noch viel Gutes hören.
Unsere Eindrücke aus der Garage 01:
Von links nach rechts: Ella Dolezal bereitet ein Dessert zu, Ella und Teresa Dolezal, zwei Innenansichten der Garage 01
Fotocredits: Katharina Sosulski, Garage 01
