Martin Reischauer
VIN: Fünf Jahre Genussreise nach Nordvietnam in Wien
Im Sommer 2019 öffnete VIN in Wien seine Türen und nahm seine Gäste mit auf eine kulinarische Reise in die Tiefen Nordvietnams. Geführt von dem leidenschaftlichen Ehepaar Van Tung Han und Thu Thu Vu, hat sich das Restaurant zu einem gemütlichen Treffpunkt für Liebhaber authentischer vietnamesischer Küche entwickelt.
Eine Idee wird geboren
Van Tung Han stammt aus Vinh Phuc, einem idyllischen Dorf nahe Hanoi, und brachte seine kulinarischen Träume nach Europa. Nach Jahren in Saigon, wo er die Vielfalt der vietnamesischen Küche erlernte, entschied er sich, seine eigenen Wurzeln zu feiern und die authentischen Aromen Nordvietnams nach Wien zu bringen.
Ich wollte immer meine eigenen Rezepte aus meiner Heimat kochen, nicht nur die populären südvietnamesische Gerichte
erzählt Han mit einem stolzen Lächeln
Eine Begegnung, die alles veränderte
Thu Thu Vu, die aus der Hafenstadt Hai Phong stammt, teilte seine Leidenschaft. Ihre Wege kreuzten sich in einem Restaurant, und es war Liebe auf den ersten Blick – nicht nur zueinander, sondern auch zur gemeinsamen Vision eines eigenen Lokals. Thu Thu, die zuvor als Kinderpädagogin arbeitete, fand ihre Erfüllung im Service. „Es macht mich glücklich, unser Essen zu teilen und unsere Kultur zu zeigen und zu repräsentieren.“ sagt sie strahlend. Gemeinsam schufen sie VIN – Han in der Küche, Thu Thu im Service – und das Restaurant wurde ihr gemeinsames Herzensprojekt.
Deshalb ist das VIN für Han und Thu Thu mehr als nur ein Geschäft. Mit viel Herzblut und Engagement haben sie sich eine treue Gemeinschaft von Stammgästen aufgebaut, die inzwischen 80 % ihrer Kundschaft ausmachen.
Unsere Gäste sind wie Familie für uns – Ihre Zufriedenheit ist unsere größte Motivation.
erklärt Thu Thu
Die Essenz der nordvietnamesischen Küche
Die Küche Nordvietnams ist bekannt für ihre harmonischen Gewürze und einzigartigen Spezialitäten. Anders als die schärferen Gerichte des Südens, zeichnen sich die Rezepte durch subtile, raffinierte Aromen und eine reiche Vielfalt an Meeresfrüchten und Fisch aus. „Unsere Suppen und Gerichte sind auf eine gewisse Art einzigartig – man findet sie so nur sehr selten in Wien.“ sagt Han stolz.
Herausforderungen und Erfolge
Die Reise von VIN war nicht immer einfach. Die Eröffnung im Sommer 2019 wurde bald von der COVID-19-Pandemie überschattet. Trotz der Herausforderungen haben Han und Thu Thu mit harter Arbeit und Hingabe das VIN durch die herausfordernde Zeit gebracht und ihre Gäste stets mit authentischen, köstlichen Gerichten verwöhnt. Die Treue ihrer Stammgäste ist das beste Zeugnis ihrer Qualität.
Besondere Highlights im VIN
Zu den besonderen Erlebnissen im VIN zählen die Sommerrollen, die Gäste selbst zusammenstellen und am Tisch selbst rollen können. „Es macht Spaß und bringt die Menschen zusammen,“ erzählt Thu Thu.
Ein weiteres Highlight ist das Signature Dish: Banh Da Do, eine Spezialität aus Hai Phong. Diese besondere Reisnudelsuppe mit Krabbenfleisch, Garnelen und Rindfleisch ist bekannt für ihre tiefen, reichen Aromen und die einzigartigen, breiten Reisnudeln, die ihr einen unverwechselbaren Charakter verleihen. „Banh Da Do ist ein Stück Heimat für mich und ein Muss für jeden, der die authentische nordvietnamesische Küche erleben möchte,“ sagt Thu Thu
Zum fünfjährigen Jubiläum blicken Han und Thu Thu stolz auf ihre Reise zurück und freuen sich darauf, noch viele weitere Jahre die Herzen und Gaumen ihrer Gäste zu erfreuen.
