Nicole Porranzl
Junior-Chefin Nadine Djordjevic aus dem Spitzenlokal Split ist 24 Jahre alt und macht gerade das Diplom an der Weinakademie. Sie hat bereits einige Praktika in der Sterneküche, der Systemgastronomie, im Weinhandel und Sales hinter sich und verrät Gastro News ihre weiteren Pläne und Zukunftsprojekte im Split.
Nadine Djordjevic ist die Tochter von Zorica Djordjevic und hat schon früh ihre Liebe zum Wein entdeckt. Im Restaurant Split liegt der Fokus aus edlen Tropfen aus Kroatien. Nadine kennt jedes Weingut einzeln, jetzt befindet sie sich gerade im Diplom an der Weinakademie.
Welche Träume und Zukunftspläne haben Sie nach der Weinakademie?
Ich strebe es an, mit meiner Erfahrung und meinem Hintergrund, der Gastronomiebranche, mit dem Schwerpunkt auf Wein, treu zu bleiben. Ich werde meinen Horizont noch erweitern um in baldiger Zukunft ein neues Projekt auf die Beine zu stellen. Meine Wurzeln sind im Restaurant Split verankert weshalb ich jederzeit meine Eltern unterstütze! Wir präsentieren mit dem Split ein in Hietzing herausragendes Fischlokal mit exklusiven Speisen und feiner Weinauswahl mit dem Schwerpunkt auf kroatischen Wein.
Inwiefern wird das Restaurant Split von deiner Ausbildung an der Weinakademie profitieren?
Das Split wird davon profitieren, dass ich ein erweitertes Wissen über die Weine der Welt erhalte und mir dieses Know-How beim Einkauf von kroatischen Weinen hilft die beste Qualität zu finden.
Sie haben vor kurzem Online-Weinverkostungen durchgeführt. Wie war das Feedback und wird es in Zukunft wieder Online-Weinverkostungen geben?
Das Split soll demnächst eine Weinbar bekommen, worauf dürfen wir uns hier genau freuen?
Restaurant Split
Hetzendorfer Straße 165 – 187, 1130 Wien
Tel.: +43 (0)1 80 40 915
www.splithietzing.at
