Irina Weingartner
Das Rezept für den edlen Honiglikör Honicus entlockte Lucyna Zieleznik ihrer polnischen Großmutter. Seither produziert sie diesen aus erlesenen Zutaten gemeinsam mit einer kleinen Manufaktur in der Wachau.
Die Basis des Honicus ist ein aromatischer Roggenkorn, verfeinert mit einem feinwürzigen Honig, der ihm die elegante Note verleiht. Ein 500 Jahre altes Rezept und weitere vierzehn Zutaten sowie sechs Monate Reifezeit sind das Erfolgsgeheimnis hinter dem Honiglikör.
Anspruchsvoll und unverwechselbar
Die Produktion des Honicus basiert auf dem Manufakturgedanken, das bedeutet, dass alle Produktionsschritte von Hand ausgeführt wird. Um das zu gewährleisten, arbeitet Lucyna Zieleznik mit einem kleinen in dritter Generation geführten Familienbetrieb aus der Wachau zusammen. Fast alle Zutaten stammen aus der Region und sind biozertifiziert. Die Zutaten, die nicht in der Region wachsen, kommen aus ebenfalls biozertifizierten Betrieben, bei denen die Herkunft nachvollziehbar ist. So stammen Honig und Roggenkorn aus dem Waldviertel und die Zitrusfrüchte aus Sizilien.
Cosmo-Polin in Ottakring
Hinter jedem spannenden Rezept steckt eine traditionsverbundene Familie. So auch beim Honicus. Die große Familie von Lucyna Zieleznik pflegt Traditionen mit Leidenschaft und gibt ihren dementsprechend umfangreiche Sammlung an Rezepten seit vielen Jahren von Generation zu Generation weiter. Eine Zeit lang war das Rezept für den Honiglikör das bestgehütete Geheimnis ihrer polnischen Familie. Inzwischen hat Lucyna Zieleznik ihrer Großmutter das Rezept entlockt und es nach ihren Vorstellungen adaptiert.
Immer wenn eine Erkältung im Anmarsch war, verabreichte meine Oma mir einen kleinen Löffel ihres Honiglikörs. „Der wärmt von innen und vertreibt die bösen Geister“, pflegte sie zu sagen. Daran habe ich fest geglaubt. Denn am nächsten Morgen war ich meist wieder fit. Und ich habe den Geschmack ihres Honiglikörs geliebt. Er hat mich bis heute begleitet.
Lucyna Zieleznik
Honicus Classic oder Hot
Den Honiglikör gibt es in zwei verschiedenen Variationen: Einmal als Classic und einmal als Hot. Der Inhalt ist im Prinzip immer gleich: Eine gelungene Mischung aus elegantem Roggenkorn, edlem Honig und vierzehn weiteren Zutaten wie Zitrusfrüchte, feine Gewürze von Bourbon-Vanille und Ceylon-Zimt über Ingwer und Pfeffer bis hin zu Kardamom und Nelken. Der Rest bleibt ein weiterhin gut gehütetes Geheimnis von Lucyna Zieleznik und ihrer polnischen Großmutter. Der Geschmack von Honicus Classic ist am ehesten als ausgewogen-aromatisch und feinwürzig zu bezeichnen. Nicht süß, nicht herb, sondern fein-mild, mit einer dezenten Orangennote. Der Honicus Hot basiert auf demselben Rezept enthält aber etwas mehr Ingwer. Dadurch ist er eine Spur schärfer und schmeckt um eine Nuance weniger süß.
Authentisch und unverfälscht
Lucyna Zieleznik hat ihr 500 Jahre altes Familienrezept mit neuen Methoden verfeinert, um einen nach ihrem Geschmack einzigartigen und unverwechselbaren Honiglikör herzustellen. Die wichtigste Rolle spielen dabei für sie naturbelassene Zutaten, keine Chemie sowie keine künstlichen Aromen. Damit die feinen Gewürze ihr volles Aroma entfalten können, reift der Honiglikör sechs Monate. Würzig, raffiniert, limitiert und nachhaltig – so beschreibt Lucyna Zieleznik ihren edlen Honiglikör. Erhältlich ist der Honicus in zwei unterschiedlichen Abfüllgrößen: In der 200ml und in der 500ml Flasche und zu kaufen entweder im Onlineshop von Lucyna Zieleznik oder in ausgewählten Fachgeschäften in Wien und Salzburg.
Honicus e.U.
Lucyna Zieleznik
Bunnengasse 47/5
A-1160 Wien
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