Irina Weingartner
Im Urkraftdorf Kaltenberg im nördlichen Mühlviertel veredeln Monika und Mario Thauerböck alte Getreidesorten zu feinen Destillaten. Ganz nach dem Motto: Klein aber fein und dafür höchste Qualität.
Der Biohof mit hofeigener Brennerei der Familie Thauerböck liegt auf 870 Meter Seehöhe, fernab von Verkehr und mitten im sanften Tourismus. Inmitten dieser idyllischen Ruhe wachsen die Früchte, Kräuter und Getreidesorten, die schließlich zu erlesenen Produkten weiterveredelt werden.
Arbeits- und Lebensplatz
Der Familienbetrieb der Thauerböcks ist seit 1992 biozertifiziert. 2012 übernahmen Mario und Monika den Hof samt Brennerei von seinen Eltern und haben ihn zu ihrem Arbeits- und Lebensplatz gemacht. Besonders am Herzen liegt ihnen dabei die Erhaltung der kleinstrukturierten Landwirtschaft, die Sicherstellung der Arbeitsplätze am Hof und die liebevolle Herstellung von qualitativ hochwertigen Produkten. So findet sich eine überaus spannende Auswahl an veredelten Köstlichkeiten in ihrem Sortiment wie etwa Whisky, Gin, verschiedene Getreidebrände und Liköre. Darüber hinaus verarbeiten sie das Fleisch ihrer Wildmasthendl, Murbodener Weidrinder und Kaltenberger Whiskyschweine zu feinen Wurst- und Fleischwaren. Und erzeugen weiters Honig, Gelees, Reis, Nudeln und Pechöl – alles natürlich zu hundert Prozent in bester Bioqualität.
Durch die generationenübergreifende Zusammenarbeit tragen unsere Projekte die Handschrift von Jung und Alt. Der Austausch von Erfahrung und neune Denkweisen stellt eine Bereicherung für uns dar.
Biolandwirt und Brennmeister Mario Thauerböck
100 % alte Getreidesorten & 100 % Herzstück
Seit 1987 wird am Hof der Familie Thauerböck gebrannt. Als Mario und Monika den Betrieb übernommen hatten, war eines ihrer Ziele, die Hobbybrennerei zu einem fixen Betriebsstandbein zu machen. Fünf Jahre später folgte die Anschaffung einer Verschlussbrennerei mit einer neuen Brennanlage. Für die verschiedenen Getreidebrände verwendet der Edelbrandsommelier Mario ausschließlich Getreide aus eigenem Anbau sowie von ausgewählten Partnerbetrieben. Spezialisiert hat er sich für Brände rein aus alten Sorten, dabei fasziniert ihn die Vielschichtigkeit der unterschiedlichen Getreidearten. Der gesamte Getreidebrand wird selbst eingemeischt und gebrannt bis schließlich hundert Prozent reinstes Herzstück in die Flasche kommt. Das bedeutet Vorlauf und Nachlauf werden sauber und großzügig abgetrennt, sodass nur die edelste Qualität übrigbleibt.
Höchste Qualität per Hand verlesen
Neben den Getreidebränden spielen Liköre in der Biobrennerei Thauerböck seit vielen Jahren eine wichtige Rolle. Aller Beeren, Früchte, Zapfen, Wipfel, Nüsse und Kräuter werden handgepflückt. Daraus entstehen schließlich harmonische, vollmundige Liköre, die zwischen 20 und 36 Prozent Alkohol haben. Auch der Tee wird hier am Biohof händisch geerntet und nach der Trocknung liebevoll verpackt. Die Edelbrände als auch die Liköre der Familie werden ebenfalls per Hand abgefüllt und etikettiert. Der Hof ist der Familie ein Herzensanliegen, das sie ihren Besucher:innen im Bio-Hofladen oder bei einer Betriebsbesichtigung mit Verkostung spürbar und erlebbar machen. Die feinen Kreationen sind entweder direkt ab Hof oder im eigenen Onlineshop erhältlich.
Schnapsrast Pavillon
Ein spezielles Highlight ist der Schnapsrast Pavillon direkt am Hof der Familie Thauerböck. Dieses gemütliche Rastplatzerl bietet eine feine Auswahl an Destillaten und lädt zum Einkehren, Rasten und Genießen ein. Besonders beliebt ist es vor allem bei den Wander-, Reit- und Radfahrgästen, deren Routen wie etwa der Johannesweg, die Tour de Alm oder das Mühlviertler Reitwegnetz bei dem Biohof vorbeiführt. Gleich neben dem Hofladen gibt es auch Snacks für den kleinen Hunger zwischendurch. Der Schnapsrast Pavillon hat täglich geöffnet.
BioBrennerei & Biohof Thauerböck
Silberberg 8
4273 Kaltenberg
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