Judith Drexler
Die „Klasse Wirtshauskultur Niederösterreich“ der Hotelfachschule Krems bringt zukünftige Wirtinnen und Wirte hervor.
In Zusammenarbeit mit dem Verein Wirtshauskultur Niederösterreich bildet die Hotelfachschule Krems die Wirtinnen und Wirte der Zukunft aus. In der Feldpraxis und bei Workshops zu verschiedenen Themen der Wirtshauskultur werden die Schülerinnen und Schüler auf die Herausforderungen unserer Zeit vorbereitet und bekommen Einblicke in das spannende Berufsfeld. Mit dabei sind Obmann der Wirtshauskultur Niederösterreich Harald Pollak von Pollaks RETZBACHERHOF sowie Josef Floh von GASTWIRTSCHAFT FLOH und Philipp Essl vom LANDGASTHAUS ESSL.
Wirtshaus macht Schule
Die dreijährige Ausbildung an der Hotelfachschule Krems bereit die Absolventinnen und Absolventen auf ihre Laufbahn als Wirtinnen und Wirte vor. Dabei kommen das Wissen und die Erfahrungen von Top-Unternehmerinnen und Unternehmer aus der niederösterreichischen Gastronomie-Szene zum Einsatz. In verschiedenen Workshops geben die erfahrende Gastronominnen und Gastronomen ihr Knowhow an die Schülerinnen und Schüler weiter.
Schwerpunkte auf Regionalität
Der Fokus der Ausbildung liegt in den Bereichen „Regionale und saisonale Küche“, „Niederösterreichischer Wein“ und „Aktives Verkaufen – Storytelling“. Zusätzlich absolvieren die Schülerinnen und Schüler ein Pflichtpraktikum in einem der rund 200 Mitgliederbetrieben der „Wirtshauskultur Niederösterreich“. Vom urigen Landwirt bis zum urbanen Haubenlokal zeigen die Betriebe die Vielfalt der niederösterreichischen Gastgeberkultur. Wer in die Gruppe der Wirtshauskultur-Wirtshäuser aufgenommen werden möchte, muss allerdings bestimmte Voraussetzungen erfüllen. Dazu zählen regionaltypische Speisen, ein stimmiges Ambiente mit zum Großteil traditioneller Einrichtung und die Betreuung durch die Wirtsleute.
Neben den Ausbildungsschwerpunkten gibt es noch die Vertiefungsfächer Patisserie und Kaffee sowie die Spezialisierung „Ausbildung zum Jungbarkeeper/zur Jungbarkeeperin“.
Zukunft der Wirtshauskultur
Die Absolventinnen und Absolventen finden sich in verschiedenen Zweigen der Tourismus- und Freizeitwirtschaft wieder. Etwa als Küchenchefin / Küchenchef, Restaurantleiterin /Restaurantleiter, Barchefin / Barchef oder in der Patisserie. Zudem besteht der Zugang zu fast allen Meisterprüfungen und zur Befähigungsnachweisprüfung nach Erfüllung der Voraussetzungen und Praxiszeiten.
Informationen zur HLF Krems: https://www.hlfkrems.ac.at/
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