Lisi Brandlmaier
Im Herzen Wiens, im ersten Bezirk, hat das renommierte Japanese Fine Dining Restaurant SHIKI einen neuen Sushi-Meister willkommen geheißen: Hiroki Takahashi. Mit seiner beeindruckenden Expertise und langjährigen Erfahrung in der gehobenen Küche wird er das kulinarische Angebot des Hauses mit außergewöhnlicher Raffinesse bereichern.
Eine kulinarische Karriere
Hiroki Takahashi ist ein gebürtiger Japaner, dessen Weg in die Gastronomie alles andere als geradlinig war. Zunächst studierte er an der Senshu University und erwarb von 2000 bis 2004 seinen Bachelor in Wirtschaftswissenschaften. Doch die Welt der Zahlen und Bilanzen konnte seine wahre Leidenschaft nicht stillen. Die Liebe zur Gastronomie zog ihn schließlich an das Futaba Professional Dietitian College in Tokio, wo er 2007 den Grundstein für seine kulinarische Karriere legte.
Wien ist für mich eine zweite Heimat geworden, und es ist etwas ganz Besonderes, im SHIKI einen Ort gefunden zu haben, an dem ich meine kulinarische Reise fortsetzen kann. Ich freue mich darauf, die Gäste mit neuen, inspirierenden Kreationen zu überraschen.
Hiroki Takahashi
Sein erster Schritt in die professionelle Küche führte ihn ins Palace Hotel Tokyo, wo er im exklusiven Restaurant KEYAKI 欅 arbeitete. Hier lernte er die Kunst des Sushi-Handwerks und sammelte wertvolle Erfahrungen im Sushi Sen. Diese Zeit prägte seinen Stil und seine Philosophie, die sich um höchste Qualität und Präzision drehen.
Im Jahr 2008 fand Takahashi eine neue Heimat in Wien. Im Grand Hotel Wien übernahm er als Chef de Partie im japanischen Restaurant Unkai 雲海 eine Schlüsselrolle und begeisterte bis 2015 die Gäste mit seiner Kunstfertigkeit. Seine Fähigkeit, traditionelle japanische Techniken mit modernen Einflüssen zu kombinieren, machte ihn schnell zu einem gefragten Namen in der Wiener Gastronomieszene.
Nach einer fast zehnjährigen Tätigkeit als Sous Chef im Restaurant Nihonbashi 日本橋 kehrte Takahashi nun ins SHIKI zurück, um seine kulinarische Exzellenz einzubringen. Hier wird er nicht nur Sushi zubereiten, sondern auch kreative Menüs entwickeln, die die Gäste auf eine geschmackliche Reise nach Japan entführen.
Endlich im Shiki angekommen
Das SHIKI ist bekannt für seine Hingabe zur Authentizität und Qualität – Werte, die auch Takahashi teilt. Mit seinem feinen Gespür für Aromen und Texturen wird er das bestehende Team verstärken und neue Akzente setzen. Die Kombination aus frischen Zutaten, handwerklichem Können und künstlerischer Präsentation verspricht ein unvergessliches Erlebnis für alle Liebhaber der japanischen Küche.
Es ist uns eine große Freude, Hiroki Takahashi in unserem Team zu begrüßen. Seine beeindruckende Expertise und kreative Raffinesse gepaart mit seiner Liebe zum Detail passen perfekt zu unserem Anspruch, den Gästen im SHIKI authentische, aber auch innovative japanische Küche auf höchstem Niveau zu bieten.
Hendrik Mergell, Geschäftsführer und Restaurantleiter
Die Ankunft von Hiroki Takahashi im SHIKI ist nicht nur ein Gewinn für das Restaurant selbst, sondern auch für die Wiener Gastronomieszene insgesamt. Seine Leidenschaft für das Kochen und sein Streben nach Perfektion werden zweifellos dazu beitragen, dass das SHIKI weiterhin als eines der besten japanischen Restaurants in Wien gilt.
Besucher können sich auf ein neues Kapitel voller Geschmackserlebnisse freuen – eine Einladung, sich von der Magie des Sushi verzaubern zu lassen und die Essenz Japans mitten in Wien zu erleben.
Die wichtigsten Infos im Überblick
Adresse: Krugerstraße 3, 1010 Wien, Austria
Öffnungszeiten:
Fine Dining Gourmet Restaurant: Do – Sa 18:00 – 00:00 (last order 19:30)
Brasserie: Di – Do 18:00 – 00:00, Fr – Sa 12:00 – 00:00 (last order 22:30)
Bar: Di – Do 18:00 – 00:00, Fr – Sa 12:00 – 00:00 (last order 23:30)
Kontakt: Telefon +43 1 512 73 97
Website: HIER
