Dominik Köhler
Das mit drei Hauben ausgezeichnete Restaurant Himmelreich am Wagram bekommt mit dem talentierten Koch Marco Gangl auch gleich einen neuen Pächter. Frischer Wind weht durch die alten Mauern. Los geht’s ab Mitte Juni.
Der Winzer Josef Fritz erwarb im Jahr 2017 einen 300 Jahre alten Ausgedingehof in direkter Nachbarschaft vom Weingut in Zaußenberg am Wagram. Der dann mit viel Respekt und Achtung vor den historischen Mauern aufwendig restauriert wurde. Bis gemeinsam mit Josef Kellner und Jasmin Wieland das Restaurant Himmelreich im Jahr 2019 eröffnet wurde.
Ich bin auf jeden Fall noch sehr damit befasst, alles so gut wie möglich auf Schiene zu bringen
Marco Gangl
Nach dem Rückzug des beteiligten Pächterpaars im Frühjahr, weht mit Marco Gangl nun frischer Wind durch das renommierte Restaurant. Denn der neue Pächter und Koch ist 29 Jahre jung, versteht sein Handwerk aber wie kaum ein anderer. Seine Küchenlinie wird als regional und saisonal mit Fokus auf Topqualität der Grundprodukte beschrieben. Gute Voraussetzungen um das Restaurant kulinarisch in die Zukunft zu führen.
3 Hauben gilt es zu halten
Die Fußstapfen sind groß, die der neue Koch im Restaurant Himmelreich auszufüllen hat. Aber Herausforderungen spornen bekanntlich an und bringen die Menschen dazu über sich hinauszuwachsen. Der Vorgänger Gangls erkochte in dem 2019 eröffneten Restaurant drei Hauben. Ein Weg, den der Weststeirer nun fortsetzen möchte. Die Qualität und Erfahrung hat er, das steht außer Frage. Denn der Koch war zuvor Küchenchef im Heurigenhof Bründlmayer und unter anderem zweieinhalb Jahre im Landhaus Bacher tätig. Inspirationsgeber ist aber vor allem der schwedische Dreisterner Frantzén, in dem er 2021 ein paar Monate lang arbeitete. Von diesem aktuell sechstbesten Restaurant der Welt brachte Gangl die Faszination für gute Grundprodukte mit nach Hause.
Alles auf Schiene im Himmelreich
Die Herkunft und Saisonalität von Produkten spielen eine große Rolle für Gangl, das wird sich auch im Restaurant Himmelreich nicht ändern. „Jetzt bin ich auf jeden Fall noch sehr damit befasst, alles so gut wie möglich auf Schiene zu bringen, damit wir pünktlich starten können“, erklärt der neue Koch vom Himmelreich. Pünktlich bedeutet am Freitag, dem 17. Juni 2022. Wegen der großen Nachfrage und begrenzten Sitzplätze wird dringend um eine Reservierung vorab gebeten. Gastro.News ist gespannt und hält Sie wie gewohnt über die weiteren Entwicklungen auf dem Laufenden.
Restaurant Himmelreich
Adresse: Ortsstraße 4, 3701 Zaußenberg am Wagram
Telefon: +43 2278 282 41
Website: Restaurant Himmelreich
