Dominik Köhler
Die Gastgeber Christian Michor und Matthias Balgavy bringen frischen Wind ins stadtbekannte Restaurant Heuer am Karlsplatz. Zudem stellt sich mit Sebastian Wandl ein neuer Küchenchef vor.
Im Restaurant Heuer am Karlsplatz ist Stillstand ein Fremdwort. Eben erst das neue Küchenteam unter Betreiber Andreas Wiesmüller vorgestellt (Gastro.News berichtete), bleibt abermals kein Stein in dem schicken Szene-Lokal auf dem anderem. Denn mit dem neuen Management-Duo Christian Michor und Matthias Balgavy hat Eigentümer Wiesmüller das Ruder nun übergeben. Mit Herzblut und Sinn fürs Gastgeben haben sie dem Heuer ein neues, zeitgenössisches Konzept, sowie einen frischen Anstrich verpasst. Intuitiv, simpel und erfrischend soll es sein, genauso, wie man sich ein Konzept passend zum Frühling eben vorstellt. Die Küche konzentriert sich indes voll aufs Wesentliche und serviert, was die handverlesenen, regionalen Produzentinnen und Produzenten hergeben.
Nose to Tail von Küchenchef Sebastian Wandl
Einmachgläser, die sowohl zum Konservieren als auch zum Fermentieren der saisonalen Ernte dienen, spielen eine zentrale Rolle in der Philosophie von Küchenchef Sebastian Wandl. Er folgt auf Markus Höller und begeistert mit zeitgemäßer Küche, die am Gaumen durch ihre unaufgeregte Intensität und den Fokus auf wenige, dafür qualitative Zutaten besticht. „Nose to tail“ direkt vom Jäger oder Bio ab Hof sind gute Beispiele für die neue Küchenlinie. „Für uns ist es essentiell, mit ehrlichem Handwerk die Dinge von Grund auf selbst zu machen. Nur so können wir unseren Ansatz konsequent umsetzen und weiterentwickeln“, sagt Sebastian Wandl. Naturwein und Drinks aus eigener Produktion ergänzen das Angebot der Küche.
Kein Schnickschnack im Restaurant Heuer
Neben der Kulinarik von Küchenchef Sebastian Wandl, dem Schanigarten für gemütliche Stunden und der Bar für lange Nächte, ist es vor allem die gute Stimmung, die den Gästen nach einem Besuch im Heuer im Gedächtnis bleibt. Das liegt auch, und vielleicht sogar vor allem an Christian und Matthias, deren frischer Wind im ganzen Lokal spürbar ist. „Uns ist es wichtig, einen inklusiven, niederschwelligen Ort zu schaffen, an dem sich die Gäste wohlfühlen, wissen, dass es gutes Essen ohne Schnickschnack, gute Weine und einfach eine positive und stimmungsvolle Atmosphäre gibt. Wir haben das Glück, unsere eigene Oase mitten in Wien bespielen zu dürfen, das ist einzigartig und entpuppt sich für uns als echter Schatz”, so das Management-Duo abschließend.
Heuer am Karlsplatz
Adresse: Treitlstraße 2, 1040 Wien
Telefon: 01 8900590
Website: Heuer am Karlsplatz
