Irina Weingartner
In der Hofkäserei am Figerhof in Kals am Großglockner entstehen elf unterschiedliche Käsesorten aus Ziegen- und Kuhmilch. Dieses köstliche Sortiment deckt alle Geschmäcker und Reifegrade für einen kompletten Käseteller ab.
Nationalpark Hohe Tauern
Seit 2008 bewirtschaftet Familie Jans den historischen, über 100 Jahre alten Figerhof in Kals am Großglockner. Philipp und seine Frau Renate führen die Landwirtschaft im Vollerwerb als Familienbetrieb und haben das geschichtsträchtige Anwesen erweitert. Dazu kamen Stallungen, eine höchst professionelle, in der Region einzigartige Käserei sowie erneuerbare Energiequellen erweitert. Der Figerhof mit seiner state-of-the-art Hofkäserei liegt im Herzen der Nationalparkregion Osttirols. Die Produkte sind somit als Regionalprodukte des Nationalpark Hohe Tauern zertifiziert. Für diese Zertifizierung muss das Produkt zwingend in Osttirol hergestellt werden und einen mindestens 50%igen Anteil der Rohstoffe aus der Nationalparkregion enthalten.
Käseproduktion ist am Figerhof Frauensache
Während sich Hof- und Familienoberhaut Philipp Jans als diplomierter Landwirt der FH Weihenstephan um die Tierzucht kümmert, sind seine Frau Renate und ihre Schwester Maria für die Käseproduktion zuständig. Maria Heinz, ebenfalls diplomierte Landwirtin der FH Weihenstephan, leitet die Hofkäserei mit viel Fachwissen und Liebe zum Produkt. Unterstützt wird dabei von ihrer Schwester Renate und weiteren Mitarbeiterinnen tatkräftig unterstützt.
Moderne Käserei und höchste Qualität
Aufgrund der hohen Nachfrage baute Familie Jans 2020 eine neue, moderne Hofkäserei, die ausreichen Platz für Produktion und Lagerung bietet und deren technischer Standard in der Region richtungsweisend ist. Bei gleichbleibender Qualität ist es nun möglich, die jährliche Kapazität auf bis zu 500.000 kg Milch zu steigern. Die Ziegenmilch kann direkt vom Melkkarussell in die beiden Giovanelli Kessel mit 1.000 und 1.500 Liter gepumpt werden. Das erleichtert die Verarbeitung und garantiert absolute Fische. Der große Kessel dienst zur Herstellung der Hartkäse, im kleinen entsteht der Ziegenfrischkäse für die bekannten „Glocknerkugeln“. Die Kuhmilch für die Kuh- oder Mischmilchprodukte kommt ausschließlich aus Bio-Heumilchbetrieben aus der unmittelbaren Nationalparkregion. Die beim Käsen entstehende Molke fließt – im Sinne des Kreislaufgedankens – über eine unterirdische Pipeline direkt in das Gehege der Alpenschweine.
Käse vom Figerhof – beste Qualität & vielfach prämiert
Die Grundlage für die erstklassigen Produkte am Figerhof sind die gentechnikfreie Milch der Ziegen und bestes, warm belüftetes Heu als Futter. Die Käserei der Familie Jans produziert in regionaler Handarbeit elf verschiedenen Käsesorten von Kuh und Ziege, mit denen ein kompletter Käseteller perfekt bestückt ist. Der Klassiker am Figerhof – die Glocknerkugeln – sind leicht gesalzenen Kugeln aus frischem Ziegentopfen, in Gewürzen oder Schnittlauch gerollt, mit Knoblauch verfeinert und in Sonnenblumenöl eingelegt. Die bis über die Grenzen Tirols bekannte und beliebte Köstlichkeit ist ein „Qualität Tirol“ zertifiziertes Produkt. Die herzhaften Käse sind vielfach prämiert und im Einzelhandel in Tirol, in zahlreichen Onlineshops und den meisten Bauernläden in Osttirol erhältlich. Die Gastronomie und Hotels beliefert man direkt ab Hof!
Figerhof – Familie Jans
Lana 1
9981 Kals am Großglockner
info@figerhof.at
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