Judith Drexler
Die innerbetriebliche Lehrlingsausbildung bietet einen effektiven Weg gegen den Fachkräftemangel. Im Restaurant Hansen in der alten Börse werden aktuell Lehrlinge aufgenommen.
„Wir haben fast keine Bewerbungen mehr. Auch die überbetrieblichen Ausbildungsstätten wie Jugend am Werk, Weidinger & Partner und andere klagen über Nachwuchsmangel“. Mit diesen Worten bringt Leo Doppler, Restaurantleiter im Hansen in Wien, die Problematik der Branche auf den Punkt. Seiner Ansicht nach sind Lehrlinge heute ein effektiver Weg für die Gastronomie, um den Mangel an Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern aus eigener Kraft entgegenzuwirken.
Eine wichtige Voraussetzung für eine erfolgreiche Personalplanung sind gut ausgebildete Fachkräfte.
Leo Doppler, Restaurantleiter Hansen Wien
Flexibilität und ein familiäres Miteinander
Bereits seit 1998 bildet er zusammen mit seinem Team Lehrlinge aus. „Die Bewerbungslage hat sich in den letzten Jahren verschlechtert“, sagt er. Dieses Phänomen betrifft nicht nur seinen Betrieb, sondern scheint ein um sich greifendes Problem unserer Zeit zu sein. „Die Ansprüche haben sich geändert“, weiß Leo Doppler. Im Hansen als Lehrlingsausbildungsstätte hat er bereits entsprechend reagiert. So möchte er zukünftigen Lehrlingen mehr Flexibilität in der Arbeitszeiteinteilung bieten und setzt vermehrt auf ein familiäres Miteinander.
Bereits um die 25 Nachwuchstalente durften sich im Hause Hansen bisher über einen erfolgreichen Abschluss freuen. Als Ausbildungszweige werden Restaurantfachmann/frau und Koch/Köchin angeboten. Um für eine Lehrstelle in Betracht gezogen zu werden, bedarf es einer „Offenheit für Neues“, wie Leo Doppler betont. Auch eine geringfügige Kenntnis von der kommenden Aufgabe schätzt er. Als absolutes „No-Go“ bezeichnet er hingegen Unpünktlichkeit. Auch schlampige Bewerbungsunterlagen machen bei ihm keinen guten Eindruck.
Grundsätzlich muss man offen sein und Menschen mögen, um in diesem Beruf glücklich zu werden.
Leo Doppler, Restaurantleiter Hansen Wien
Benefits der Ausbildungsstätte Hansen
Das Restaurant Hansen bietet seinen Gästen ausgezeichnetes Essen im historischen Ambiente der alten Börse am Ring. Bei seinen Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter punktet das Hansen nicht nur mit zentraler Lage und einer guten öffentlichen Erreichbarkeit. Für den Nachwuchs werden auch zahlreiche Benefits geboten: Barista-Kurse, kostenloses Essen sowie Getränke während der Arbeitszeit stehen am Programm. Auch das angenehme Betriebslima und flexible Arbeitszeiten machen die Ausbildungsstätte für zukünftige Lehrlinge attraktiv.
Die Lehrlingsausbildung im Restaurant Hansen dauert drei Jahre. Die Zukunftsaussichten sind auch danach sehr gut. „Falls bei uns eine passende Position frei ist, wird diese den Absolventen angeboten. Unser aktueller Serviceleiter hat z.B. bei uns eine Lehre absolviert“, so Leo Doppler.
Die Arbeit in der Gastronomie ist sehr kurzweilig und man bekommt sofort Feedback. Weiters ist es relativ leicht eine internationale Karriere starten.
Leo Doppler, Restaurantleiter Hansen Wien
Alle Informationen zum Restaurant: https://hansen.co.at/
