Irina Weingartner
Vom Gemüse-Kistl für Private bis zu Micorgreens, Edelpilzen und Fermentiertes für die Gastronomie – das Gemüse vom Bruderhof in Retz ist biologisch, natürlich und nährstoffreich.
Seit 2019 bewirtschaftet der Bruderhof, eine moderne Täufergemeinde, den ehemaligen Freihof des Retzer Dominikanerklosters. Unter dem Motto Gutes vom Gutshof betreiben an die 25 Personen einen Bio-Gemüseanbau und beliefern mit ihren Erzeugnissen private Haushalte als auch die Gastronomie.
Bio Abo-Kisterl vom Gutshof
Von der Aussaat bis zur Lieferung stammt hier alles aus einer Hand. Dadurch lässt sich der Gesamtprozess überblicken und garantieren, dass nur das Beste an gesundheitsfördernder Fische und Geschmack in die Kistl kommt. Durch die regenerativen Anbaumethoden, die weit über die Bio-Vorschriften hinausgehen, ist das Gemüse biologisch, natürlich und nährstoffreich. Am Bruderhof bietet man drei verschiedene Größen an: Das Mini-Kistl für Single-Haushalte, das Kleine für den kleinen Haushalt und das große Kistl für eine mehrköpfige Familie. Beliefert wird im Umkreis von ca. 20 km Radius um Unternalb in Retz. Für alle, die etwas weiter weg wohnen, gibt es Abholstellen in Retz, Hollabrunn und in Wien.
Gutes vom Gutshof für die Gastronomie
Neben einer Vielzahl an saisonalem Gemüse für die Kistl-Abonnenten baut man am Bruderhof auch einige paar Specials für die Gastronomie an. Eines dieser Top-Produkte sind die Microgreens, die aufgrund ihres extrem hohen Anteil an Vitaminen sowie Nähr- und Mineralstoffen als richtiges Superfood gelten.
Darüber hinaus eignet sich der ehemalige Weinkeller des Klosters ideal für die Pilzzucht. Seit letzten Sommer wachsen hier Rosenseitlinge und Austernpilze. Diese Delikatessen Pilze sind nicht nur schmackhaft, sondern auch eine gute Eiweißquelle und reich an Vitamin B und Folsäure. Natürlich liefert man auf Wunsch auch frisches Gemüse an die Gastronomie.
Kimchis – herzhaft, sauer & gesund
Seit Tausenden Jahren wird auf der ganzen Welt Gemüse durch Fermentieren haltbar gemacht. So auch am Bruderhof in Unternalb. Drei verschiedene Kimchis – Klassik, Kohlrabi und Rote Rüben – bereichern gerade im Winter den Speiseplan mit ausreichend Vitaminen und Probiotika. Beim Fermentationsprozess wandeln Milchsäurebakterien Kohlehydrate und Ballaststoffe in Milchsäure um. Diese Milchsäure ist ideal für unseren Darm, denn sie verbessert die Verdauung der Laktose, kontrolliert den Cholesterinspiegel und fördert die Aufnahme von Eisen. Erhältlich sind die Kimchi-Variationen in Gläsern zu 170g oder 360g Gramm österreichweit im Onlineshop.
Regenerative Landwirtschaft
Auf dem Bruderhof leben drei Familien und etwa 12 Singles, die mit Hand und Herz bei der Arbeit sind. Der Regenerative Gemüseanbau verfolgt das Ziel, den Boden, in dem das Gemüse wächst, zu regenerieren. Das passiert dadurch, indem man die natürlichen, unterirdischen als auch oberirdischen Ökosysteme und das Nahrungsnetz im Boden aufbaut und unterstützt. Dabei achtet man darauf, den Boden so wenig wie möglich zu stören, die Artenvielfalz zu maximieren, Humus aufzubauen, sowie das ganze Jahr über Wurzeln im Boden zu erhalten als auch Nutztiere zu integrieren. Das Gemüse aus diesem lebendigen Boden ist daher besonders nährstoffreich.
Wer mehr über diese besondere Form der Bewirtschaftung wissen möchte, kann dies bei Führungen erfahren. Außerdem besteht die Möglichkeit, einen Tag oder eine Woche am Bruderhof mitzuarbeiten. Neben den Abo-Kistln werden die Produkte am wöchentlichen Servitenmarkt in Wien, auf dem Genussmarkt samstags in Retz sowie im Hofladen in Unternalb verkauft. Und einmal in der Woche liefert man auch nach Wien.
Gutes vom Gutshof
Retzerstrasse 58
2070 Unternalb
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