Dominik Köhler
Die herrliche Küche von Stargastronom Paul Ivić kann seit 1. Juni 2022 auch im Pop-Up Restaurant TIAN Bistro am Meer an der kroatischen Adria genossen werden.
Paul Ivić zählt zu den besten Köchen Österreichs und gilt als absoluter Vorreiter der vegetarischen und veganen Küche auf Hauben-Niveau. Das Restaurant TIAN in der Wiener Innenstadt ist nicht zu Unrecht das Mekka aller Freunde der fleischlosen Küche aus Österreich. Und dem gesamten Rest Europas. Dank der Zusammenarbeit mit dem Falkensteiner Resort Punta Skala in Kroatien, kann die ausgezeichnet Küche Ivić nun auch an der Adria genossen werden. Zumindest bis 18. September, dem geplanten Ende des vegan-vegetarischen Pop Up Restaurants am Meer.
Tatar und Burger an der Poolbar
Ganz nach der TIAN Philosophie stammen die saisonalen Zutaten von regionalen Bio-Produzentinnen und Produzenten rund um Zadar. Die alle im Vorfeld von dem Küchenchef persönlich besucht wurden. Inspiriert von der kroatischen Küste hat Paul Ivić gemeinsam mit seinem Team ein vegetarisch-veganes Sharing-Menü für Falkensteiner zum Teilen in der Tischmitte kreiert. Für die gewohnte TIAN-Qualität sorgt indes der langjährige Excecutive-Souschef Florian Burtscher, der das Konzept vor Ort mit dem Falkensteiner Team umsetzt. Für die Weinkarte hat Chefsommelier André Drechsel Naturweine aus Kroatien und Österreich ausgewählt. Ein Genuss, der jede Wegstrecke wert ist. Tagsüber können Gäste zwei Signature Dishes an der Poolbar bestellen: Das TIAN Tatar und den Burger.
Paul Ivić bei der TIAN Bistro am Meer Eröffnung
Mit einem Michelin-Stern und vier Gault-Millau-Hauben ist das TIAN das einzige vegetarische Restaurant Österreichs, das diese Auszeichnungen für sich verbuchen darf. Im Sommer 2022 ergänzt nun das TIAN Bistro am Meer die bestehenden Restaurants in Wien und München. Zur Eröffnung am 1. Juni 2022 kochte Spitzenkoch Ivić persönlich für seine Gäste vor Ort. „Das TIAN-Konzept geht für mich weit über die vegetarische Küche hinaus. Essen ist mehr als reine Nahrungsaufnahme. Es bedeutet, Verantwortung für alle Rohstoffe und all die hart arbeitenden Menschen, die dahinterstecken, zu übernehmen. Essen bedeutet, Menschen zusammenzubringen. Denn es braucht keine gemeinsame Sprache, alles was dafür notwendig ist, ist eine gute Seele“, so Ivić über die Philosophie des Restaurants.
Website: Falkensteiner Resort Punta Skala
