Dominik Köhler
Andreas Wiesmüller und Sebastian Wandl vom Restaurant Heuer laden erneut zum Haubengenuss für kleines Geld. Die Aktion Heuer statt teuer geht in die zweite Runde.
Das stadtbekannte Restaurant Heuer am Karlsplatz zählt zu Wiens Top-Adressen in Sachen Fine Dining in moderner Atmosphäre. Abgehoben ist man deshalb aber keineswegs. Eher das Gegenteil ist der Fall, denn die Aktion „Heuer statt teuer“ geht aufgrund des enorm positiven Feedbacks in die zweite Runde. Der Geschäftsführer Andreas Wiesmüller bringt den Wienerinnen und Wienern damit die gehobene Gastronomie abermals näher, die in vergleichbarer Form sonst für viele wohl außerhalb des budgetären Rahmens liegen würde. Los geht das spannende Konzept am Mittwoch, den 01. Februar 2023 mit einem mehrgängigen Spitzenmenü um nur acht Euro pro Gang.
Lachsforelle, Rinderkamm und Mandarinensorbet
Unter dem Motto: “Gönn’ Dir Gastro!” will das Heuer-Team mit Küchenchef Sebastian Wandl raffinierte Gerichte für Jedermann und Jederfrau zugänglich machen. Der 2-Hauben Koch, der seine Küche als “Fusionsküche mit internationalen Einflüssen und Fokus auf Saisonalität und Regionalität” beschreibt, beschäftigt sich unter anderem mit Fermentation und bringt damit nochmal eine geschmackliche Tiefe in seine Gerichte. Und das schon ab dem ersten Gang. Dieser kommt in Form eines gebeizten Tartars von der Lachsforelle von Gut Dornau mit eingelegtem Rettich, Saiblingskaviar und Nori-Chips auf den Tellern zu den Gästen. Zum Hauptgang serviert Wandl 36-Stunden geschmorten Rinderkamm vom Mühlviertler Bio-Weiderind mit Uhudlertrauben-Jus und karamellisierten Kerbelknollen. Den Abschluss findet die Menü-Abfolge mit einer Zotter Schokoladen-Crémeux, dazu Goldrüben-Mandarinensorbet. Herrlich.
Genuss für alle Geschmäcker
Den Fleisch- und Fischliebhaberinnen und Liebhabern läuft das Wasser im Mund zusammen, aber auch all jene, die lieber auf tierische Produkte verzichten, kommen bei der Aktion Heuer statt teuer voll auf ihre Kosten. Denn anstatt Lachs gibt es in Schwarzbeeren marinierte Rote Rübe und als Hauptgericht werden Austernseitlinge von Hut & Stil sautiert und in Pilzjus glasiert und serviert. Das dreigängige Spitzenmenü im Haubenrestaurant motiviert außerdem zum auswärts Essen und ebnet den Weg in die gehobene Gastronomie zum kleinen Preis. Dabei wird die Menüfolge wöchentlich geändert und kann auf der Webseite des Lokals am Karlsplatz laufend eingesehen werden. Guten Appetit.
Heuer am Karlsplatz
Adresse: Treitlstraße 2, 1040 Wien
Telefon: 01 8900590
Website: Heuer am Karlsplatz
