Lisi Brandlmaier
Österreich hat eine dynamische Gastronomie-Szene. Gastro-Geflüster hat jede Woche News und kleine Storys für euch zusammengestellt. Dieses Mal dreht sich alles um das neueste Gastro-Projekt von Szene-Koch Max Stiegl.
Max Stiegl hat sich mit seiner Küche, die er vorwiegend im Gut Purbach kredenzt, in die Herzen zahlreicher Foodies gekocht. Und dennoch zählt der Koch sicherlich zu den „Enfants Terribles“ der Gastro-Welt. Sein „Sautanz“ ist nicht jedermanns Sache, doch bei einigen so beliebt, dass die ersten Termine (gestartet wird am 16. November) bereits ausgebucht sind.
Mit seinem Balkanlokal Stanko + Tito versuchte er in Wien Fuß zu fassen, jedoch ohne Erfolg. Ganz im Gegensatz zu seinem Sommer-Pop-up „Otto am Berg“ in Zusammenarbeit mit „XO-Grill“, das sich immer größer werdender Beliebtheit erfreut. Und wer glaubt, der Szene-Koch macht einmal Pause, der irrt gewaltig, denn schon steht das nächste Projekt auf dem Plan.
Ich sperre erst im Oktober auf und möchte noch nicht zu viel aus der Hand geben. Was es genau wird, weiß ich selbst noch nicht.
Max Stiegl
Karaoke-Bar, Rauchkammer und vieles mehr
Als Location für sein neuestes Gastro-Projekt dient der ehemalige Heurige Drayhof (jetzt mit A statt mit E geschrieben), der nur wenige Meter vom Gut Purbach entfernt liegt. Wie einige Medien berichteten, soll er noch im August als Pop-up aufmachen. Auf Anfrage von Gastro.News verkündete Stiegl: „Ich sperre erst im Oktober auf und möchte noch nicht zu viel aus der Hand geben. Was es genau wird, weiß ich selbst noch nicht.“
Wie sich die Küche auseinandersetzt, ist noch ungewiss. Von einer „Rauchkuchl“ ist in vielen Medien die Rede. Fine Dining sei aber nicht geplant, da es ja keine Konkurrenz zu Gut Purbach sein sollte. Und auf eine Karaoke Anlage dürfen sich Gäste offenbar auch freuen.
Wir sind gespannt und halten euch natürlich auf dem Laufenden!
