Dominik Köhler
Wien hat eine dynamische Gastronomie-Szene. Das Gastro-Geflüster informiert daher laufend über spannende Storys und News, auf die man schon heute gespannt sein darf. Dieses Mal dreht sich alles um eine Insolvenzmeldung, ein Rebranding und eine brandneue Herbstkarte im Wiener Haubenlokal.
Neuer Name für das One of One
Die Dots Group des Wiener Szene-Gastronomen Martin Ho macht wieder von sich reden. Zuletzt in aller Munde, gab es nach dem Rückzug Hos aus der Geschäftsführung in der Branche nur ein Thema (Gastro.News berichtete). Mittlerweile hat sich die Aufregung freilich gelegt und eine Wiedereröffnung wird gefeiert. Denn nach der Sommerpause kehrt das stadtbekannte One of One unter neuem Namen zurück. Zukünftig soll das Restaurant als Dots Palais die Wienerinnen und Wiener willkommen heißen. An dem kulinarischen Angebot, dem Kunstanteil des Hauses und der coole Atmosphäre ändert sich dadurch freilich wenig, zudem wurde das Schaumwein Angebot laut Berichten auf nunmehr 17 Positionen vergrößert. Das Highlight im Dots Palais ist und bleibt aber die Pekingente, die von Küchenchef Demir Babali mit einem speziellen Rezept verfeinert und für die Gäste zubereitet wird. Die Kulinarik und das Konzept ist übrigens mit 2 Hauben vom Gault&Millau Österreich ausgezeichnet.
Insolvenzmeldung in Wien Leopoldstadt
Am 10. Oktober 2022 erreichte uns eine Insolvenzmeldung, die Cibariaitaliana Gastronomie KG betreffend. Eine Nachricht die traurig stimmt, denn das Restaurant in der Schiffamtsgasse 8, im 2. Wiener Gemeindebezirk, hat erst vor knapp einem Jahr Tür und Tor für die Wienerinnen und Wiener geöffnet. Gastro.News besuchte damals den Betreiber Mario Colombelli, um mit ihm über das Konzept und die Kulinarik der Cibaria Italiana zu sprechen. Neben den italienischen Gerichten wird der Kunst des Schauspiels und des Theaters auf zwei kleinen Bühnen im Lokal nachgegangen. „Das kleine Ensemble habe ich selbst zusammengestellt und bin zudem auch Teil des Unterhaltungsprogramms. Ich weiß, dass sich gute Unterhaltung positiv auf den Eindruck und den Abend der Gäste auswirkt“, erzählte der Betreiber damals. Gastro.News hofft auf eine baldige Lösung der finanziellen Situation, die zu der aktuellen Insolvenzmeldung führte und hält Sie wie gewohnt über die weiteren Entwicklungen auf dem Laufenden.
Neue Herbstkarte im Das Schick
Gerasimos Kavalieris beschreibt die herbstliche Speisekarte als „Eindrücke aus Österreich mit Ausdrücken des Mittelmeerraumes. Hier wird der Spagat zwischen österreichischen und mediterranen Aromen perfekt in Szene gesetzt.“ Als Einstieg in den Hochgenuss eröffnet der Gebirgssaibling mit Kohlrabi, Kumquat und Kaviar-Tarama, dann fügt sich das Labonca Schwein mit Röstzwiebeln, Zwetschke und Cassoulet ein. Als fruchtiges Dessert präsentiert sich die Amalfi Zitrone mit griechischem Joghurt, Mandel und Kakao, um dem Besuch die Krone aufzusetzen. Für einen runden Gaumen-Abschluss bietet sich zudem affinierter Käse vom Pöhl am Naschmarkt mit Senfkaviar, Honignüssen und Kletzenbrot an. Kavalieris arbeitet mit regionalen Lieferanten zusammen, die seine Leidenschaft für höchste Produktqualität teilen. Das Restaurant Das Schick ist von Mittwoch bis Samstag, jeweils von 18:00 Uhr bis 23:00 Uhr geöffnet.
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