Martin Reischauer
Kein Herbst ohne köstlichem Gansl auf den Tellern! Das ist in Österreich gelebte Wirthaus-Tradition. Gastro.News hat sich daher auf die Suche nach den besten Gansl-Gerichten gemacht und eine tolle Auswahl für unsere Leserinnen und Leser zusammengestellt.
Die Gastronominnen und Gastronomen sind bereit für ihre Gäste, denn die Ganslsaison ist auch heuer eines der ganz großen Highlights im österreichischen Kulinarik-Kalender und verspricht eine wunderbare Kombination aus Tradition und Moderne in den schönsten Gaststuben der Stadt. Hier ist garantiert für jede Leserin und jeden Leser das passende Ganslessen dabei.
Boxwood
Die festliche Jahreszeit steht vor der Tür und wir laden Sie ein, unser besonderes Gansl-Angebot zu entdecken. Lassen Sie sich von traditionellen Aromen und modernen kulinarischen Kreationen verwöhnen und erleben Sie einen unvergesslichen Abend in gemütlicher Atmosphäre. Ihr kulinarisches Erlebnis beginnt mit einem erlesenen Schlumberger Sekt, der bereits in unserem Angebot inkludiert ist. Dieser prickelnde Auftakt bereitet den perfekten Rahmen für den restlichen Abend. Der Höhepunkt des Menüs bildet unser Boxwood’s Gansl. Genießen Sie ein saftiges Viertel Gans, begleitet von klassischen Erdäpfelknödeln, knackigem Rotkraut und einer fruchtigen Preiselbeerapfel-Beilage. Jeder Bissen ist ein Fest der Aromen und spiegelt die lange Tradition unserer Küche wider.
Adresse: Grashofgasse, 1010 Wien
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Weidegansl im Motto am Fluss
Das „Motto am Fluss“ lädt diesen Herbst zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis ein: Vom 30. Oktober bis 13. November 2024 wird ein Gansl-Menü geboten, das traditionelle österreichische Küche mit modernen Akzenten verbindet und herbstliche Aromen für Genießer und Kenner bereitstellt. Das Menü beginnt optional mit einer wärmenden Gansl-Einmachsuppe mit feinstem Ganslfleisch und aromatischem Wurzelgemüse für 10 €. Der Hauptgang, die Waldviertler Weidegans, wird mit goldbraunen Erdäpfelknödeln und fruchtigem Apfel-Rotkraut serviert. Die Weidegans, artgerecht gehalten im Waldviertel, besticht durch saftige Textur und intensiven Geschmack und wird für 32 € angeboten. Zum Abschluss lockt eine lauwarme Birnentarte mit Walnüssen und Tonkabohneneis – ein süßes Finale für 11,50 €, das durch zarte Karamellnoten und das exotische Tonkabohneneis besticht. Eine Reservierung wird empfohlen, um dieses herbstliche Festmahl in vollen Zügen zu genießen.
Adresse: Franz-Josefs-Kai 2 – 1010 Wien
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Bio Gansl aus Österreich am Stadtpark
Erleben Sie die festliche Jahreszeit im Lenz Social Dining mit einer besonderen Spezialität: der Mostviertler Bio-Gans vom „Meierhof“. Diese saftig-knusprige Gans, begleitet von aromatischem Vanille- und Zimtrotkraut, versprüht mit ihren winterlichen Gewürzen eine behagliche Atmosphäre. Ein süßer Marzipanapfel und glasierte Maroni setzen fruchtige Akzente, während der klassische Erdäpfelknödel mit Bröselbutter eine rustikale Note beisteuert. Für 45 € pro Person bietet dieses Festmahl eine Kombination aus Tradition und moderner Raffinesse – eine Gaumenfreude, die Sie in die kulinarische Welt des Lenz Social Dining entführt.
Adresse: Am Stadtpark 1 – 1030 Wien
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Imperiales Gansl im Grand Hotel
Das Restaurant 1870 im Grand Hotel Wien bietet ein kulinarisches Erlebnis, das die Gäste in die prachtvolle Welt der Habsburger entführt. In kaiserlichem Ambiente werden herbstliche Aromen und saisonale Zutaten zu raffinierten Gerichten vereint: Von zarter Gänseleber mit steirischem Apfel auf Brioche über eine traditionelle Gansl-Einmachsuppe bis hin zu glasiertem Bio-Gansl mit Rotkraut und Knödeln – jedes Gericht verkörpert die österreichische Küche auf höchstem Niveau. Den süßen Abschluss bildet ein klassischer Bratapfel mit Bio-Nüssen und Vanillesauce. Das 1870 ist der perfekte Ort, um Tradition und Eleganz kulinarisch zu erleben.
Adresse: Kärntner Ring 9 – 1010 Wien
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Bio-Gansl im Pichlmaiers zum Herkner
Herbst in Hernals! Genießen Sie ein exquisit zubereitetes 4-Gänge-Menü, das sowohl Fleischliebhaber als auch Vegetarier begeistert. Lassen Sie sich von kreativen und geschmackvollen Gerichten wie Ganslleberparfait, Martinigansl und gebratene Erdäpfel-Rotkraut-Tascherl (v) verwöhnen, die aus frischen, regionalen Zutaten zubereitet werden. Ein Genuss, den Sie sich nicht entgehen lassen sollten!
Adresse: Dornbacher Straße 123 – 1170 Wien
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Bio Ganserlmenü im Albert
Im Herzen der Stadt verzaubert das Restaurant Albert seine Gäste mit einer einzigartigen kulinarischen Handschrift, die Tradition und Moderne in perfekter Harmonie vereint. Mit einem tiefen Respekt vor regionalen Zutaten und einer Leidenschaft für kreative Kompositionen bringt die Küche des Albert raffinierte Gerichte auf den Tisch, die heimische Aromen auf genussvolle Weise neu interpretieren. Das aktuelle Menü beeindruckt mit exquisiten Kreationen wie der jiddischen Gänseleber mit Cranberries, Birne und Brioche, einer Vorspeise, die mit ihrer fein abgestimmten Süße und den zarten Texturen ein Fest für die Sinne bietet. . Den krönenden Abschluss bildet die südburgenländische Bio-Weidegans mit Quitten-Rotkraut, fluffigem Erdäpfelknödel und karamellisierten Maroni.
Adresse: Albertgasse 39 – 1080 Wien
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Ganslmenü im STUWER am Schottentor
Das STUWER am Schottentor ist der zweite STUWER Betrieb in Wien und gilt bereits als Gastro-Juwel den Innenstadt. In der Ganslzeit serviert das STUWER am Schottentor ein herrliches 3-Gang Ganslmenü bestehend aus Ganslsuppe, dem saftig gebratenen Haubengansl mit Erdäpfelknödel und Quittenrotkraut, und der pochierten Birne mit Maronimousse und karamellisierten Haselnüssen. Das mittlerweile berühmte STUWER Haubengansl gibt es auch „Solo“, also auch nur als Hauptgang. Die Top Weinkarte im STUWER am Schottentor lässt keine Wünsche offen. Somit steht einem kulinarisch gelungenen Ganslessen nichts mehr in Wege!
Adresse: Rockhgasse 1, 1010 Wien
Jetzt reservieren: STUWER am Schottentor
Elektrisierendes Ganslmenü im Salon Albert
Im Salon Albert erwartet Sie ein kulinarisches Erlebnis, das die herbstliche Küche auf eindrucksvolle Weise feiert. Lassen Sie sich verzaubern von einem Menü, das Tradition und moderne Raffinesse verbindet: Starten Sie mit einem prickelnden Glas Prosecco – ein eleganter Einstieg in Ihren Abend. Darauf folgt die cremige Rahm-Ganslsuppe, die mit geröstetem Lauch und einem zarten Grießknödel verfeinert ist – wohltuend und aromatisch. Das Highlight des Menüs ist ein saftiges ¼ Gansl mit einer goldenen Apfelhonigkruste. Die zarten Aromen von gedünstetem Rotkraut und der fruchtigen Süße von Rosinen, abgerundet mit einem Hauch Zitrus, bilden die perfekte Harmonie. Der flaumige Kartoffelknödel macht den Genuss komplett. Als süßen Abschluss servieren wir einen luftigen Maronischaum in knusprigem Blätterteig, veredelt mit Sauerkirschmousse und kandierten Orangen.
Adresse: Albert Schweitzer Gasse 6 – 1140 Wien
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Exklusiver Ganslschmaus im Restaurant stadt.Allee
Wer seinen Gansl-Abend mit einem gewissen Prickeln beginnen will, ist im Restaurant Stadtallee genau richtig. Eröffnet wird das Ganslmenü in diesem Jahr mit einem prickelndem Aperitif: der Schlumberger Chardonnay Reserve. Als Vorspeise haben Sie die Wahl zwischen zarter stadt.Allee Gänseleber mit Beerenauslese, Apfelvinaigrette und Brioche oder einer herzhaften Gansleinmachsuppe mit Bröselknödeln, frischem Gemüse und einem Hauch von Schnittlauch. Der Höhepunkt des Menüs ist zweifellos die geschmorte Weidegans, serviert mit Apfelrotkraut, Erdäpfelknödeln, aromatischem Grammelschmalz und karamellisierten Maroni. Und last but not least erwartet Sie ein Maronimousse als süßer Abschluss, begleitet von einer knusprigen Hippe, frischer Feige, Zimteis, verführerischem Crumble und einer Prise Schokolade.
Adresse: Mariahilferstrasse 101 – 1060 Wien
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Martinigansl im Park genießen
Im Stöckl im Park erwartet unsere Gäste im Herbst eine kulinarische Reise, die ganz im Zeichen der Gans steht. Unsere knusprig gebratene Ganslkeule ist das Highlight der herbstlichen Speisekarte. Sorgfältig zubereitet, um die perfekte Balance zwischen zarter Saftigkeit und knuspriger Haut zu erzielen, wird die Keule auf einem Bett aus süßlichem Apfel-Rotkraut serviert, das mit seiner leichten Fruchtigkeit wunderbar harmoniert. Dazu reichen wir fluffige Erdäpfelknödel, die das deftige Gericht perfekt ergänzen. Für all jene, die moderne Interpretationen klassischer Herbstgerichte schätzen, bietet unsere gegrillte Ganslbrust eine exquisite Alternative. Das saftige Fleisch wird von einem cremigen Blutorangen-Risotto begleitet, dessen feine Säure einen spannenden Kontrast zum herzhaften Rosmarinsaftl bildet. Ob traditionell oder modern – unsere Gansgerichte versprechen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das Sie auf eine Reise durch den Herbst begleitet.
Adresse: Prinz-Eugen-Straße 25 – 1030 Wien
Jetzt reservieren: Stöckl im Park
Ganserlbuffet an der Donau
Mit dem Herbst hält im OXBO Vienna Waterfront eines der kulinarischen Highlights des Jahres Einzug: das Ganslbuffet. In entspannter Atmosphäre direkt an der Donau erleben die Gäste eine Kombination aus traditionellen österreichischen Gerichten und modernen Akzenten, die die herbstliche Küche in ihrer besten Form präsentiert. Im Mittelpunkt steht natürlich das Martini Gansl – zart, knusprig und mit Natursaft serviert. Dazu gibt es klassische Beilagen wie Rotkraut und Erdäpfelknödel, die das Gansl perfekt ergänzen. Doch das Buffet hat noch viel mehr zu bieten: Eine geräucherte Entenbrust mit Rotweinbirne und das aromatische Wildragout sorgen für Abwechslung auf den Tellern und verwöhnen die Gäste mit herzhaften, saisonalen Aromen. Ein besonderes Highlight für Naschkatzen ist das Dessertbuffet. Ob klassisch oder kreativ, das Ganslbuffet im OXBO Vienna Waterfront verspricht einen unvergesslichen Abend voller Genuss und herbstlicher Spezialitäten.
Adresse: Handelskai 269 – 1020 Wien
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Ofenfrisches Martinigansl am Spittelberg
Tauchen Sie ein in ein herbstliches Fest der Sinne im Plutzer Bräu – einem Ort, an dem die österreichische Wirtshauskultur auf herzliche Gastfreundschaft trifft. Eingebettet im pulsierenden Herzen Wiens, empfängt Sie unser traditionsreiches Lokal mit einer warmen, rustikalen Atmosphäre, die perfekt für genussvolle Stunden im Freundes- oder Familienkreis ist. Besonders hervorzuheben ist unsere Martinigansl – ein Klassiker der heimischen Küche, der in den Herbstmonaten seine volle Pracht entfaltet. Mit Liebe und Sorgfalt wird die Gans im Ofen knusprig gebraten, sodass das Fleisch zart und saftig bleibt. Serviert wird sie in perfekter Begleitung: flaumige Erdäpfelknödel, würzig abgeschmecktes Rotkraut, geröstete Maroni und eine fruchtige Preiselbeerbirne, die die herbstlichen Aromen harmonisch aufgreift und abrundet. Das Plutzer Bräu steht für den authentischen Geschmack Österreichs – traditionelle Gerichte, zubereitet mit besten, regionalen Zutaten, die den Charakter der Jahreszeit widerspiegeln.
Adresse: Schrankgasse 2 – 1070 Vienna
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Ganserlmenü mit italienischen Touch
Im Bella Compagnia laden wir Sie ein, das kulinarische Erlebnis der Gans in vollen Zügen zu genießen. Unsere herzhafte Gansleinmachsuppe, verfeinert mit feinen Bröselknödeln und knackigem Gemüse, ist der perfekte Auftakt für ein unvergessliches Genusserlebnis. Für einen raffinierten Zwischengang empfehlen wir unsere Crostini, belegt mit zarter Gänseleberpastete und abgerundet mit süß-sauer eingelegtem Kürbis – Das Herzstück des Menüs ist die knusprig gebratene Gans, serviert mit fluffigen Kartoffelknödeln, aromatischem Rotkraut und der charakteristischen Preiselbeerbirne – ein Klassiker, der die Balance aus intensiven Aromen und Tradition perfekt trifft. Den süßen Abschluss bildet unser Bratapfel, gefüllt mit Marzipan und Nüssen, begleitet von cremigem Vanilleeis und einer feinen Lebkuchencreme, die den Geschmack der festlichen Jahreszeit auf den Teller zaubert.
Adresse: Erdbergstraße 21 – 1030 Wien
Hier reservieren: Bella Compagnia
Hackl-Gastronomie lädt zum Gansl-Genuss
Im Rahmen der Hackl-Gastronomie laden wir Sie herzlich ein, die herbstliche Ganslsaison in vollen Zügen zu genießen. Wählen Sie zwischen den beiden Spitzenrestaurants GO!Wien und Vienna1st, beide im Herzen von Wien oder dem Westside, wo urbanes Flair auf Wiener Charme trifft, und lassen Sie sich von unserem 1/4 knusprigen Gansl, serviert mit fein abgestimmten Beilagen verwöhnen. Ergänzen Sie Ihr Menü optional mit einer köstlichen Ganslcremesuppe oder einer Gansl-Gemüseterrine als Vorspeise und einem Maroni Mousse als Dessert. Reservieren Sie jetzt und erleben Sie einen unvergesslichen Gansl-Schmaus, der Tradition und moderne Raffinesse perfekt vereint!
Go!Wien
Adresse: Fleischmarkt 1A – 1010 Wien
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Vienna1st
Adresse: Judengasse 8 – 1010 Wien
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Westside
Adresse: Felberstraße 4 – 1150 Wien
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GANS UND GAR NICHT Menü im das weinberg
Im das weinberg erwartet Sie ein besonderes kulinarisches Erlebnis mit dem Gans und Gar Nicht Menü. Genießen Sie frische Mostviertler Weidegans, meisterhaft zubereitet und begleitet von hausgemachtem Rotkraut und zarten Erdäpfelknödeln. Starten Sie mit einer köstlichen Vorspeise wie der Ganslsuppe oder einer Kürbiscremesuppe und schließe den Genuss mit einem süßen Maroni-Mousse ab. Lassen Sie sich von der herbstlichen Küche im Weinberg verzaubern – wahlweise als Tapas Schmankerl oder im Standard Format.
Adresse: Thimiggasse 11 – Wien 1180
Hier reservieren: das weinberg
Sanny&Michi laden zur Martini-Gänsekeule
Im charmanten und authentischen Wirtshaus am Yppenplatz erwarten Sie Sanny & Michi mit einem herbstlichen Gansl-Menü, das Sie auf keinen Fall verpassen sollten. Von 1. bis 30. November bieten sie ihre knusprige Keule von der Weidegans an, begleitet von Rotkraut, Erdäpfelknödeln, karamellisierten Maroni und einer fruchtigen Preiselbeerbirne. Das Gansl kann mit einem süßen Finale abgerundet werden, einem Maroni-Eis mit Schlagobers und Schokosauce. Lassen Sie sich in der gemütlichen Atmosphäre von Sanny & Michi’s Wirtshaus verwöhnen und sichern Sie sich Ihren Platz.
Adresse: Schellhammergasse 15 – 1160 Wien
Hier reservieren: Sanny&Michi
Gansl und Maroniknödel im Magazin
Tauchen Sie ein in die Genusswelt des traditionellen Gansls im Magazin Restaurant & Weinhaus – ein wahres Fest für die Sinne! Unser liebevoll zubereitetes Gansl ist der Inbegriff herbstlicher Köstlichkeit. Dank der Sous Vide-Garmethode bleibt das Fleisch besonders zart und saftig, während die Haut knusprig gebräunt auf dem Teller glänzt und verlockend duftet. Jeder Bissen entfaltet ein intensives Aroma, das von feinen Kräutern und Gewürzen begleitet wird. An der Seite dieses herzhaften Genusses servieren wir Ihnen unsere delikaten Maroniknödel. Die feine, nussige Note der Maronen verleiht den Knödeln einen unverwechselbaren Geschmack und sorgt für eine wunderbare Ergänzung zum Gansl. Dazu reicht unser Küchenteam saftiges Rotkraut, das mit seiner angenehmen Süße und einem Hauch von winterlichen Gewürzen die perfekte Balance zum kräftigen Gänsegeschmack schafft. Diese Kombination aus traditioneller Raffinesse und modernem Kochhandwerk verspricht ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
Adresse: Riemergasse 14 – 1010 Wien
Hier reservieren: MAGAZIN
Ganslgenuss mit 360° Wien-Blick
Im Twenty Two erwartet Sie ein exklusives Gansl-Menü, das herbstliche Aromen auf höchstem Niveau zelebriert. Starten Sie mit einer würzigen Gansleinmachsuppe, gefolgt von einem saftigen 1/4 Gansl, serviert mit Rotkraut, Semmelknödel und Preiselbeeren. Den krönenden Abschluss bildet ein aromatischer Kernöl-Cheesecake. Begleitet von sorgfältig ausgewählten Weinen bietet dieses Menü ein rundum gelungenes Geschmackserlebnis – und das alles mit beeindruckendem 360°-Blick über Wien. Genießen Sie den Ganslgenuss im Twenty Two und sichern Sie sich jetzt Ihren Platz!
Adresse: Wienerbergstraße 7, 22. Stock, 1100 Wien
Hier reservieren: Twenty Two
Gansl & Meer im Tancredi
Im Tancredi können Sie den „Goldenen Herbst“ in vollen Zügen genießen: Mit einem exquisiten Gansl-Menü, das die besten Aromen der Saison vereint. Lassen Sie sich verwöhnen mit knuspriger Gänsekeule, begleitet von feinem Apfelrotkraut und fluffigen Erdäpfelknödeln – ein wahrer Klassiker, der jedes Jahr aufs Neue begeistert. Wer Lust auf Abwechslung hat, kann sich auch auf köstliche Fischspezialitäten freuen, die das Menü abrunden. Erleben Sie im Tancredi eine herbstliche Genussreise, die alle Sinne anspricht und kulinarische Tradition auf moderne Weise interpretiert.
Adresse: Rubensgasse 2, 1040 Wien
Hier reservieren: Tancredi
Herbstliches Haubengansl am Petersplatz
Ab dem 4. November lädt das Paul & Vitos zu einem besonderen Gansl-Menü ein, das herbstliche Aromen in Perfektion präsentiert. Zur Vorspeise wird eine wärmende Ganslsuppe mit Bröselknödeln und Wurzelgemüse serviert. Der Hauptgang verwöhnt mit einer zarten confierten Gänsekeule, begleitet von Rotkraut, Maroni-Semmelauflauf und einer fruchtigen Preiselbeersauce. Den Abschluss bildet ein luftiges Lebkuchenmousse, das mit der Säure der Zwetschken harmoniert. Für 42,90 € erleben Sie im Paul & Vitos ein sorgfältig komponiertes Festmahl, das die besten Seiten der herbstlichen Küche zeigt. Reservierungen werden empfohlen.
Adresse: Petersplatz 11 – 1010 Wien
Hier reservieren: Paul&Vitos
Schlemmer Brunch im Rainers Wintergarten
Beim Schlemmer Brunch im Rainers Wintergarten steht das Martinigansl im Mittelpunkt des herbstlichen Genusserlebnisses. Für nur 39,90 € pro Person genießen Sie knuspriges Martinigansl, serviert mit klassischen Beilagen wie saftigem Rotkraut und flaumigem Kartoffelknödel – ein Muss für Gansl-Liebhaber! Der Brunch bietet darüber hinaus eine herzhafte Auswahl an Suppen und Vorspeisen, frische Eierspeisen direkt aus der Küche sowie süße Köstlichkeiten wie Maroni-Cheesecake und Zwetschkenstrudel. Lassen Sie sich dieses herbstliche Festmahl in stilvollem Ambiente nicht entgehen!
Adresse: Gudrunstraße 184, 1100 Wien
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Gansl vor Ort & „to Go“ in der Imperial Riding School
Im Elstar Restaurant der Imperial Riding School Vienna erwartet Sie eine besondere Verbindung von Tradition und Moderne mit dem klassischen Martini Gansl. Genießen Sie das Festmahl entweder vor Ort im eleganten Ambiente oder ganz flexibel im „To-Go“-Format für ein Stück österreichische Festtagskultur zuhause. Vom 4. bis 17. November wird das dreigängige „Martini Gansl To-Go“-Menü angeboten, das Sie für zwei Personen (115 €) oder eine Person (57,50 €) mit einem Vorlauf von 24 Stunden vorbestellen können. Der Genuss beginnt mit einer kräftigen Gänse-Consommé und Gänseknödeln, gefolgt von einer saftigen Sous Vide-Gans mit Elstar-Apfelrotkraut, Kohlsprossen mit Wurzelspeck und Erdäpfelknödel. Zum süßen Abschluss verwöhnt ein Schokoladen-Maroni-Mousse mit Stachelbeeren und Mandarinen.
Vorbestellungen sind bis zum 16. November möglich unter elstar@imperialridingschool-vienna.com. Erleben Sie österreichische Festtagsküche stilvoll im Restaurant oder gemütlich zuhause.
Adresse: Ungargasse 60 – 1030 Wien
Hier reservieren: ELSTAR
Damit wir auch immer die besten Angebote für Sie haben, wird dieser Artikel laufend aktualisiert! Schauen Sie also gerne wieder vorbei!
