Irina Weingartner
Melitta Strasser-Kirchweger und Daniel Zemla bieten unter dem Namen GAIA Mahlzeit im Mostviertel köstliche Bio-Gerichte im Rex-Glas. Seit kurzem liefern sie diese auch nach Wien.
Gaia steht in der griechischen Mythologie für die personifizierte Mutter Erde, die alles Lebende hervorbringt und ernährt. Für die beiden Vollblutgastronomen Melitta Strasser-Kirchweger und Daniel Zemla ist sie daher die ideale Namensgeberin.
Bio-Küche im Rex Glas
GAIA verbindet in ihren Speisen Bodenständigkeit mit Kreativität und gibt so traditionellen Gerichten eine besondere Note. Im wöchentlich wechselnden Menüplan finden sich auch immer wieder Speisen aus anderen Ländern und Kulturen sowie eine große Auswahl an vegetarischen und veganen Gerichten. Wie etwa Rote Rüben-Suppe mit Kokos und Curry, Rindsbackerl Ras el hanout mit Dinkel-Spiralen, Spätzle mit Schnittlauchsauce und Bergkäse oder Tomaten-Kichererbsen-Curry mit Basmatireis und als Nachtisch einen saftigen Mostpudding. Der gemeinsame Nenner aller Gerichte ist der ökologische Fußabdruck der verwendeten Lebensmittel.
Wir wollen genussvoll Gegensätze verbinden, mutig ungewöhnliche Wege gehen und Außergewöhnliches bieten.
Melitta Strasser-Kirchweger, GAIA Gründerin und Köchin
Regionale Nahversorger
Melitta Strasser-Kirchweger und Daniel Zemla sehen sich als regionale Nahversorger gesunder BIO-zertifizierter Speisen, die satt machen und schmecken. Gekocht wird in der eigens an das Wohnhaus angebauten Betriebsküche in Allhartsberg im Mostviertel. Verarbeitet werden nur Produkte aus der Region, je nach Saison und zu 100 Prozent biologisch. Um diesen hohen Standard halten und die Erwartungen dahingehend erfüllen zu können, schloss man für alle verwendeten Lebensmittel Partnerschaften mit regionalen Bauern. So stammt das Fleisch für die klassische Lasagne von Biobauer Matthias Hofer aus Allhartsberg.
Die Lasagne bieten wir klassisch mit Fleisch oder saisonal aktuell mit Kürbis an. Hier machen wir die Nudelblätter selber, stechen diese rund aus und schichten sie abwechselnd mit Sugo und Bechamel ins Glas. Darin wird die Lasagne auch gleich gebacken, so schaffen wir ein Mindesthaltbarkeitsdatum von 3 Monaten.
Melitta Strasser-Kirchweger
Rex Glas mit Pfand
Melitta und Daniel legen nicht nur bei der Auswahl der zu verarbeitenden Lebensmittel, sondern auch bei der Verpackung Wert auf Nachhaltigkeit. Aus diesem Grund verkaufen sie ihre Speisen ausschließlich im Rex Glas mit Pfandsystem. Auch die Entscheidung für die Pasteurisierung trafen sie bewusst und aus Überzeugung. Denn durch diese schonende Methode der Haltbarmachung bleiben Nährstoffe, Geschmack, Farbe und Konsistenz besser erhalten. Bei entsprechender Lagerung sind die Gerichte mehrere Wochen bis Monate haltbar und lassen sich direkt im Glas aufgewärmen.
Das Zubereiten von Speisen verstehen wir als Handwerk. Das Versorgen von Menschen mit sorgsam ausgewählten und schonend hergestellten Speisen bereitet uns Freude.
Daniel Zemla, GAIA Gründer und Koch
Kantine 2.0 – GAIA fürs Büro
Auch wenn es mal schnell gehen muss, braucht man dafür nicht auf Qualität verzichten, sind Melitta und Daniel überzeugt. Seit kurzem ist GAIA nicht nur Nahversorger im niederösterreichischen Allhartsberg und Umgebung, sondern bringt ihre köstlichen und gesunden Speisen auch ins Büro bis nach Wien. Frisch gekochte Speisen, weniger Müll aufgrund des Pfandsystems und eine flexible Bestellung machen GAIA zur perfekten Mitarbeiterverpflegung. Darüber hinaus kann man die GAIA Gläser auch ideal für zuhause per Postversand bestellen. Das Wie und Wann steht auf der Homepage. Ansonsten gibt es die Speisen direkt in Allhartsberg und bei ausgewählten Kooperationspartner. Für Wien sind ebenfalls weitere Verkaufsstellen geplant, damit noch mehr Menschen in den Genuss von GAIA Mahlzeit kommen können.
GAIA Mahlzeit
Dorf 19 / 3
3365 Allhartsberg
Schon von den Dirndln am Feld gehört? Das Porträt der beiden sympathischen Junglandwirtinnen aus dem Wagram gibt’s HIER!
