Frische Pasta von Doris Wasserburger

Hausgemachte Ravioli gefüllt mit allerlei saisonalen und regionalen Köstlichkeiten. Für Pasta-Fans sind die schmackhaften Kreationen von Doris Wasserburger aus dem Kamptal ein Muss!

Die rund vierzig verschiedenen Füllungen, die Doris Wasserburger für ihre selbstgemachten Ravioli kreiert hat, sind so vielfältig wie köstlich. Darunter finden sich Klassiker wie Ricotta-Zitrone oder Beinschinken-Frischkäse sowie Originelles von Karotte-Ingwer bis hin zu Blutwurst-Apfel.

Pasta wurde zu ihrer Mission

Vor rund vierzehn Jahren begann Doris Wasserburger ihren Traum zu verwirklichen und änderte ihr Berufsleben von Grund auf. Der Funke sprang während eines Italienurlaubs über, als sie für sich feststellte, dass es dort überall auf den Märkten frische Pasta zu kaufen gab. Also beschloss sie ein Stück Dolce Vita ins Kamptal zu bringen. Gesagt, getan – und Pasta wurde zu ihrer Mission. Schließlich absolvierte sie eine Ausbildung bei einem Schweizer Nudelmacher, seines Zeichen ein Meister seines Handwerks. Wieder zurück im Kamptal nahm die Erfolgsgeschichte ihren Lauf. Zu Beginn produzierte sie ihre Ravioli noch mit dem Nudelholz, oft bis spät nachts in der Küche. Und am nächsten Tag war sie innerhalb einer Stunde ausverkauft. Also folgte eine weitere Reise nach Italien, von der sie mit einer Nudelmaschine zurückkam, von denen noch weitere folgen würden. Heute betreibt Doris Wasserburger mit ihrer Tochter ihre kleine, feine Pasta Manufaktur und erfreut mit ihren Kreationen zahlreiche Kund:innen.

Regionales & saisonales Dolce Vita

Den Nudelteig stellt Doris Wasserburger ganz klassisch aus Hartweizengrieß grano duro her, den sie aus einer heimischen Mühle bezieht. Die Eier kommen von einem Bauern aus der Umgebung. Im Laufe der Jahre hat sie sich durch die Wochenmärkte ein breites Netzwerk an landwirtschaftlichen Betreiber:innen aufgebaut, die sie mit Gemüse, Käse und Fleisch aus der Region beliefern. Die Kräuter wiederum stammen aus dem eigenen Garten. Neben diesen hochwertigen Zutaten legt die Pastaproduzentin ebenso viel Wert auf abwechslungsreiche wie originelle Rezeptideen. Das Entwerfen neuer Füllungsideen macht ihr großen Spaß und breitet ihr sinnliche Freude – sowohl beim Herstellen als auch beim Genießen.

Frische Pasta unterwegs

Doris Wasserburger ist gemeinsam mit ihrer Tochter stets direkt bei den Kund:innen. Den persönlichen Kontakt auf ihren drei Märkten schätzen beide sehr. So stehen sie freitags von 7.30 Uhr bis 11.30 Uhr in Langenlois, und samstags von 7.00 Uhr bis 12.00 Uhr in Krems sowie seit heuer auch von 8.30 Uhr bis 12.00 Uhr in Kirchberg am Wagram. Darüber hinaus sind die feinen Kreationen auch in ausgewählten Delikatessenläden als auch in der Gastronomie erhältlich. Ein wahrer Eyecatcher ist das „Pasta-Ei“, ein Retro-Wohnwagen aus den 50er Jahren, der zu einer mobilen Pastaküche umgebaut wurde, mit dem man sie auch auf zahlreichen Veranstaltungen immer wieder antrifft. Direkt in Straß befindet sich vor der Pasta Manufaktur der „Pasta Drive In“, ein kleines Häuschen als Abholstation für die unterschiedlichen Teigwaren – von Mittwoch bis Sonntag von 10.30 bis 22.00 Uhr. Nach telefonischer Vereinbarung kann man Doris Wasserburger natürlich auch in ihrer Manufaktur besuchen und die Produkte direkt von dort mitnehmen.

Frische Pasta von Doris Wasserburger
Talstraße 117
3491 Straß

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