Wien (Culinarius/Markus Betz) – Wir wollen in dieser Woche dem Sommer ein wenig auf die Sprünge helfen und widmen uns einem herrlichen Honigbier. Ein besonders köstliches Exemplar wird in Vorarlberg gebraut, im schönen Frastanz in der Nähe von Feldkirch. Wir trinken ein hellgelbes Bier mit Honig und Kräuternoten in der Nase. Am Gaumen ist es leicht süßlich und blumig, man entdeckt zarte Hefe und Malznoten.
Das Frastanzer Hornet ist ein elegantes Bier mit süßem Abgang – und zurecht trägt der Name des Bieres den Zusatz „Der süße Stich“: Dieses Starkbier hat bereits 7,3 Volumsprozent Alkohol. Es empfiehlt sich also ein gutes Essen vor dem Genuss. Hier gibt es viele tolle Möglichkeiten: Das Hornet passt gut zu Käse, vor allem kräftigem, weil der Bock relativ schwer ist und somit gut mit der Würze mithalten kann und der zarte Honiganklang passt da auch ganz gut. Ansonsten schmeckt das Bier perfekt zur Brettljause – und durchaus auch zu einem feinen Schweinsbraten oder Tafelspitz.
Die Brauerei Frastanz ist eine Genossenschaft, derzeit „besitzen“ über 100 regionale Wirte dieses tolle Unternehmen. Der Braustil ist extrem traditionell – wie vor 60 Jahren, gibt es keine Computersteuerungen. Der Hopfen wird beispielsweise offenen Sudkessel von Hand zugegeben.
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