Nicole Porranzl
Neue Food Startups erobern die Gastronomiewelt. Auch Gastro News widmet sich diesem spannenden neuen Projekt und präsentiert ab sofort jede Woche ein neues Start Up Unternehmen im Bereich Lebensmittel. Neue innovative Marken erwarten Sie und zeigen einen Ausblick in die Zukunft.
Gastro News präsentiert die innovativsten Marken von morgen und stellt ihnen Newcomer im Bereich Lebensmittel vor. Ein Startup darunter ist Blue Planet Ecosystem, welche aus Sonnenlicht Meeresfrüchte herstellen.
Der Fisch der Zukunft?
Es ist nichts neues: Klimawandel, abnehmende Fischbestände, Überfischung… Das alles sind große Probleme auf der ganzen Welt. Mit diesem Problemen haben sich auch zwei Österreicher auseinandergesetzt und die Idee zur Fischzucht aus Sonnenenergie entstand. Das Startup Blue Planet Ecosystems startete in Ottensheim in Oberösterreich und schaffte es mit der Idee zur Fischzucht vor zwei Jahren ins Silicon Valley und fand dort Investoren. Mittlerweile ist der Hauptsitz wieder in Österreich, im 23. Wiener Gemeindebezirk. Dort werden Prototypen entwickelt und Fische gezüchtet.
Aus Sonnenlicht werde Fisch
Der Gedanke scheint ganz simpel: Aus Sonnenlicht wird Fisch. Man muss also das natürliche Ökosystem des Meeres in einem System nachbauen bauen, welches die Fischproduktion ohne Energie- und Futterzufuhr ermöglicht. Die Idee hatte der Oberösterreicher Paul Schmitzberger 2018. Damals experimentierte der Hobby-Biologe und Techniker noch mit kleinen Aquakulturen am Balkon. Hinter der simplen Idee steckt jedoch etwas mehr:
In abgeschlossenen vollautomatischen Fisch- beziehungsweise Meeresfrüchte-Zuchtsystemen kombiniert man das Wissen aus Biologie, (Solar-)Energietechnik und KI-gestützte IT-Systeme miteinander. Im Betrieb selbst sollen die brauchen Systeme in Zukunft nur Solarenergie und CO2 benötigen. Der Slogan von Blue Planet lautet: „We turn sunlight into seafood“. Man möchte so lokal Fisch und Meeresfrüchte züchten – ihr Futter und das Futter des Futters. Laut derzeitigem Stand bewegt sich das Startup vom Labor und der Werkstatt weg zur Realität und echten Produktion für Gastronomie und Hotellerie und jeden der interessiert ist. Eine Fischspezies namens Tilapia, eine Barschart wurde bereits serviert. Es handelt sich hier um einen populären Standardfisch speziell auch für die asiatische Küche geeignet. – weitere Fischarten sollen bald folgen.
„Die Idee ist, die Produktion von organischem Fisch komplett vom Meer und von der Landwirtschaft zu entkoppeln – lokal und nachhaltig zu produzieren und zu konsumieren“, so Paul Schmitzberger, CEO und Co-Founder Blue Planet Ecosystems.
Die innovative Fisch Farm wird sicherlich bald überall vertreten sein und so Schritt für Schritt zu einer besseren Umwelt beitragen. Das Spitzenlokal Stuwer hat den Fisch bereits verarbeitet und seine Gäste damit überzeugen können.
In Kooperation mit Gastro News werden nun innovative Restaurants und Köche gesucht die den Fisch kostenlos testen möchten. Bei der nächsten Ernte (Q3 2021) sollen in ganz Österreich Testboxen für Restaurants verschickt werden. Interessierte Tester können sich unter folgenden Link eintragen: https://www.blueplanetecosystems.com/sample oder unter dem Betreff „Culinarius“ eine Email an sample@blue-planetecosystems.com schicken.
Blue Planet Ecosystem
www.blueplanetecosystems.com
