Dominik Köhler
Im neuen Restaurant &flora im Hotel Gilbert wird Frauenpower ganz groß geschrieben. Das liegt neben der Hotelmanagerin Astrid Kahl-Schaban und Küchenchefin Parvin Razavi am vornehmlich weiblich gehaltenen Team. Ein Statement der Gleichwertigkeit in einer noch männerdominierten Branche.
Das Soft Opening ist vorbei, die Handgriffe sitzen die Wege können auch mit geschlossenen Augen zurückgelegt werden. Das Team des neuen Restaurant &flora im Hotel Gilbert ist eingespielt und bereit, die Gäste auch im Herbst mit fantastischen Gerichten so richtig zu verwöhnen. Mit einem Kick Off Event am 21. September, einer neuen spätsommerlichen Menükarte und angepassten Öffnungszeiten heißt die Mannschaft rund um Parvin Razavi die kühlere Jahreszeit willkommen und stellt zudem einen eben erst fertiggestellten Private Dining Room vor. Die Hotelmanagerin Astrid Kahl-Schaban und die Küchenchefin Razavi freuen sich nun, nach gelungener Eröffnung auf die Gäste im Restaurant &flora und dem Hotel Gilbert.
Gleichwertigkeit in der Spitzengastronomie
Für die Kulinarik des Hauses zeichnet die Szeneköchin Parvin Razavi verantwortlich. Gemeinsam mit einem jungen hoch motivierten und vornehmlich weiblichen Team, wird hier mit Aromen, Düften und Produkten gearbeitet, die den neuen „Vegourmet“ Lifestyle wiederspiegeln. Entspannt, authentisch und lässig, so die Handschrift des Küchenteams im Restaurant &flora. Dabei wird freilich nicht auf die Konzepte „from farm to table“ und „from root to leaf” vergessen, die in der zeitgemäßen Küche längst zum Muss wurden. Zudem ist die Geschlechterverteilung für die Küchenchefin ein wichtiges Anliegen, Statement und Zeichen der Gleichwertigkeit in der gehobenen Gastronomie. Weil Essen die Menschen näher zueinander bringt, verbindet und Freude macht. Und weder Talent noch Leidenschaft an ein Geschlecht gebunden ist.
Vom hauseigenen Dachgarten ins &flora
Die bunte und leichte Küche im &flora ist zum überwiegenden Teil vegetarisch und vegan, sieht Fleisch als Beilage und behält stets den ökologischen Aspekt im Auge. Die Zusammenarbeit mit regionalen Betrieben erklärt sich dementsprechend von selbst. Damit ist die Herkunft der verarbeiteten Lebensmitteln sowohl für die Köchinnen und Köche, als auch für die Gäste nachvollziehbar. Ein paar Produkte wachsen sogar am eigenen Dachgarten des Hauses. Näher und nachvollziehbarer geht es nicht. Dazu zählen unter anderem Blüten, Kräuter und allerlei Gemüse, um das sich das gesamten Team kümmert. Und wer es neben einem privaten Dinner Abend lieber etwas geselliger hat, kann eine Küchen-Party mit Razavi direkt an der offenen Küche des Restaurants für bis zu 25 Personen buchen. Gastro.News gratuliert zur erfolgreichen Zeit im Soft-Opening und hält Sie wie gewohnt über die weiteren Entwicklungen auf dem Laufenden.
&flora
Adresse: Breite Gasse 9, 1070 Wien
Telefon: +43 1 523 13 45
Website: Hotel Gilbert
