Wien (Culinarius) – Das OPUS Restaurant des Hotel Imperial reiht sich mit der besonderen Anerkennung durch den Guide Michelin offiziell als Juwel in die Riege der weltweit besten Gourmettempel ein. Hinter dem Erfolg des nun mit einem Michelin Stern und zwei Gault Millau Hauben ausgezeichneten OPUS Restaurant steht seit drei Jahren Sous Chef Stefan Speiser.
Stefan Speiser, verantwortlich für die Küche des OPUS Restaurant, freut sich: „Ein langjähriger Traum ist – für mich ganz unerwartet – in Erfüllung gegangen.“ Die kulinarische Handschrift Speisers steht für exquisit leichte Gerichte der österreichischen Küche inspiriert von globalen Trends, verspielt angerichtet und modern interpretiert serviert. Mit Augenmerk auf regionale, nachhaltige Produkte von höchster Qualität und dank außerordentlicher Kreativität wird jede Speise zum Erlebnis – sei dies ein Neusiedler-Zander, ein Steinbutt oder eine südburgenländische Taube.
Ideenwerkstätte für den Sous Chef, ein Spezialist in Sachen österreichischen Gemüses, ist die tägliche Zugfahrt, denn die vorbeiziehende Landschaft der weiten Felder Niederösterreichs ist seine Inspiration für neue Küchenkreationen. Privat ein Fan von Nudeln in allen Variationen, kocht er auch für das OPUS Restaurant ausschließlich was er kulinarisch schätzt und liebt. Das außergewöhnliche Koch-Talent wurde von Rupert Schnait, Chef de Cuisine des Hotel Imperial, entdeckt. Der Küchenchef, selbst ein begnadeter Spitzenkoch, erfahrener Ausbildner und verantwortlich für die gesamte Kulinarik des Hauses, hatte dem heute 35-jährigen Stefan Speiser vom ersten Tag an mit dem OPUS Restaurant eine eigene Gourmet-Spielwiese anvertraut.
Das OPUS Restaurant gilt seit seiner Eröffnung vor drei Jahren als das „kulinarische Meisterstück“ des 5* Superior Hotels. Moderner Luxus trifft auf denkmalgeschützte Architektur im Stil Josef Hofmanns und die OPUS Gäste auf Maître d’hôtel Manfred Legl. All seine Gäste berät der langjährige Imperial Mitarbeiter individuell, und Wünsche liest er meist von den Augen ab, bevor sie ausgesprochen werden.
Generaldirektor Mario Habicher freut sich über die hohe Auszeichnung für sein Team: „Mein Dank gilt Herrn Speiser, Herrn Legl sowie Herrn Schnait und dem gesamten OPUS Team für ihren unermüdlichen und leidenschaftlichen Einsatz. Ich bin stolz auf meine MitarbeiterInnen und diese besondere Wertschätzung durch den Guide Michelin für unser OPUS.“
Die Karte des OPUS Restaurant bietet mehrere Menüs, darunter auch immer ein vegetarisches, wahlweise mit edler Weinbegleitung. Glutenfreie und allergenarme Gerichte werden auf Nachfrage gerne zubereitet. Anlässlich der hohen Auszeichnung wird eigens ein spezielles OPUS Degustationsmenü offeriert, das ebenso à la carte bestellt werden kann.
Fotocredit: Hotel Imperial
