Fabio Ehlers
Seit 25 Jahren schenkt die Dino’s Apothecary Bar durstigen Gästen ausgeklügelte Cocktails ein. Pharmazeut und Barkeeper Heinz Kaiser blickt zurück auf ein Vierteljahrhundert Wiener Bargeschichte!
Die Wiener Barlandschaft befindet sich heute auf einem Stand, der nicht mit dem vor 25 Jahren vergleichbar ist. Zahlreiche neue Barkonzepte und Neueröffnungen sorgen dafür, dass sich die Szene immer wieder neu erfindet und regelmäßig Überraschungen auf die zahlreichen Kunden warten. Dass dabei alt eingesessene Bars auf der Strecke bleiben, ist aber nicht immer der Fall. Ein gutes Beispiel dagegen ist die Dino’s Apothecary Bar, die seit einem Vierteljahrhundert mit dem gleichen, besonderen Konzept immer wieder überrascht. Mit Barkeeper Heinz Kaiser hat die Bar nämlich einen der wohl ungewöhnlichsten und besten Barkeeper der Stadt hinter dem Tresen stehen. Der studierte Pharmazeut steht von Anfang an hinter der Theke und kann sein Wissen als Alchemist in kreative Drink-Kreationen ummünzen.
Aufwendige Eigenkreationen
„Unsere Konzepttreue ist eine klare Entscheidung gegen schnelllebige Trends. Seit 25 Jahren begleiten wir jetzt schon mehrere Generationen von Cocktailfans und Nachtschwärmerinnen sowie Nachtschwärmern. Trotz der vielen spannenden Neueröffnung der letzten Jahre Österreichs beste American Bar zu sein, zeigt, dass die Chemie stimmt“, sagt Kaiser. Die Drinks sind dabei angelehnt an „echte“ pharmazeutische Begriffe. Auf der 64-seitigen Barkarte sind rund 500 Positionen aufgelistet. Einige Beispiele gefällig? „Empfohlene Behandlungen“, „Nicht kassenfrei“, „Einnahme nach den Mahlzeiten“, „Klare Lösungen“, „Gruppentherapie“, „Die homöopathische Dosis“, „Ergänzungssortiment“ oder „Appetitzügler“ sind nur einige der Kategorien. Die Zutaten für die 48 selbst kreierten Positionen entstehen dabei auch teils im eigenen Verfahren. Momentan befinden sich siebzig komplexe Eigenkreationen auf der Karte.
Ohne großes Aufsehen
Aufmerksamkeit erhielt das Lokal im Lockdown, als es eine exklusive Teststraße eröffnete, bei der es ausgewählte Drink-Kreationen zum Mitnehmen gab. „Die regelmäßige Bar-Therapie ist für viele Gäste eine Basiszutat für ihr persönliches Glücksrezept“, erinnert sich Kaiser. 2019 renovierte Kaiser die Bar schließlich, wodurch außerdem die Kleinod-Barkeeper Alexander Batik, Oliver Horvath und David Schober mit an Bord geholt wurden. Das runde Jubiläum der vielfach ausgezeichneten Bar wird ab heute eine Woche lang ohne großes Aufsehen und laute Events gefeiert: „Ich freue mich, wenn viele Gäste aus den Anfangsjahren wieder vorbeischauen und genießen, dass sich in ihrer Bar bis auf die Cocktailkarte wenig geändert hat und sie hier genauso freudvoll wie vor 25 Jahren entspannen und durch das Getränkemenü gustieren können“, so Kaiser.
Dino’s Apothecary Bar
Telefon: 01 5357230
Adresse: Salzgries 19, 1010 Wien
Website: dinosapothecarybar.com
