Anna-Lena Seeber
Die DiningRuhm Inhaber Sascha und Marcel Ruhm haben sich mit ihren zweimal jährlich stattfindenden, exklusiven Sushi Wochen in den letzten Jahren eine eingefleischte – man ist versucht zu sagen eingefischte – Fangemeinde aufgebaut. Nicht verwunderlich, sind ihre Kreationen der japanisch-peruanischen Nikkei Küche etwas ganz Besonderes.
Lachs Nigiri mit Teriyaki Sauce flambiert, Hamachi mit Yuzu-Soja Sauce und frischen Jalapeños, hausgemachtes Tamago und Tuna Nigiri mit Spicy Miso Sauce und Frühlingszwiebel fanden sich ebenso auf der Sushi-Wochen-Karte, wie auch Sushirollen. Unter anderem Lobster Dragonroll, Crunchy Spicy Salmon in knusprigen Tempura Flakes gerollt und Crispy Salmon Skin Roll mit Teriyaki Saue. Gastgeber Sascha Ruhm: „Sushi ist nicht gleich Sushi! Im DiningRuhm ist jede Sushirolle und jedes einzelne Nigiri perfekt durchgeplant. Unsere Gäste zollen uns diesen Einsatz mit ihrer Treue und dem positiven Feedback.“ Die Forderung der Fans war eindeutig – diese ruhmreichen Sushis das ganze Jahr über genießen zu dürfen.
Room for Sushi: SushiRuhm
Sascha und Marcel Ruhm kommen diesem Wunsch mit Freude nach und eröffnen nun mit dem SushiRuhm eine räumliche Erweiterung ihres Restaurants DiningRuhm im 4. Bezirk. Der hinzugewonnene Raum beherbergt nicht nur ausreichend Platz zur Herstellung der feinen Kreationen, sondern auch eine Sushibar, an der Gäste direkt beim Sushichef bestellen und genießen können.
„Der SushiRuhm bietet uns optimale Bedingungen für perfektes Sushi. Der Reis wird an der Sushibar bei 40 Grad warmgehalten und der Fisch in der Sushi Vitrine gekühlt. Wir wollen Wiens bestes Sushi bieten“, so Küchenchef Marcel Ruhm.
Vielversprechende Pläne
Ein 12-gängiges Sushibar Menü ist bereits in Planung, welches nur direkt an der Bar erhältlich sein wird und vom Sushichef über den Tresen serviert wird. Ebenso in Vorbereitung sind Sushi Workshops mit Marcel Ruhm persönlich.
Entworfen und geplant hat den SushiRuhm Alexander Schuster von Supa Studio. Das ruhmreiche Sushi wird im ganzen Restaurant bestellt werden können. Die beliebten DiningRuhm Gerichte bleiben natürlich auf der Karte, das Sushi wird zusätzlich angeboten.
Das DiningRuhm
Das DiningRuhm bietet einen modernen Küchenstil, der sich aus japanisch-peruanischen Rezepten und österreichischen, sowie internationalen Qualitätsprodukten zusammensetzt. Sascha Ruhm nutzte nach seiner Lehre zum Gastronomiefachmann, im 3 Gault Millau Haubenrestaurant Landhaus Bacher in Mautern, die einmalige Gelegenheit seine Erfahrungen im, mit 3 Michelin Sternen ausgezeichnetem Restaurant The Fat Duck in England, auszubauen, welches 2008 das zweitbeste Restaurant der Welt war. Marcel Ruhm ist schon seit seiner Lehre ein begeisterter Koch mit vielen eigenen Ideen und Mut Neues zu erproben. Bei Nobu Matsuhisa, insbesondere in dessen Nobu Restaurants in St. Moritz und Mykonos, welche für außergewöhnliches Sushi und perfekte Sashimikreationen bekannt sind, konnte er viele Ideen sammeln, die sich in seinen Gerichten widerspiegeln.
DiningRuhm
Lambrechtgasse 9, 1040 Wien
www.diningruhm.at | office@diningruhm.at | +43 1 94 52 224
DI bis SA 11:00-14:00 & 17:00-23:00, SO & MO geschlossen
