Lisi Brandlmaier
In Hamburg gibt es jetzt eine Pizza, die als die wahrscheinlich verrückteste der Stadt gilt. Die drei Besitzer des neu eröffneten Pizza-Sandwich-Containers „Bolle“ bei den Messehallen, unweit des Fernsehturms, haben sich dem TikTok-Trend verschrieben und bieten Pizza-Sandwiches an, die vom Aussehen her einem Döner ähneln, aber definitiv keine sind. Diese italienische Spezialität, bekannt als Panuozzo, stammt ursprünglich aus Kampanien und wird aus einem speziellen Pizzateig hergestellt, der in einem Holzofen gebacken wird. Das Ergebnis ist eine knusprige Kruste und ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Der Pop-Up-Laden „Bolle“, der am 1. August eröffnete, hat sich schnell einen Namen gemacht und zieht viele Hamburger Foodies an. Oft sind die Leckereien bereits nach wenigen Stunden ausverkauft. Wir haben mit Christian Becke, Pegan Brettschneider und John Drewes gesprochen, um mehr über das Konzept hinter den gefalteten Pizza-Taschen zu erfahren.
„Wir bringen die viralen Pizza-Sandwiches nach Hamburg: luftiger neapolitanischer Pizza-Teig, gefaltet gebacken und belegt mit allem, was das Herz begehrt – von classy über fancy bis nasty“, erklärt John Drewes. Die Idee für dieses Trend-Sandwich kam ursprünglich von ihm. Als jemand mit Werbeerfahrung wusste er jedoch, dass er Unterstützung benötigte. So wandte er sich an seine Freunde Chris und Pegan, die Gastro-Erfahrung mitbrachten.
John erzählt weiter: „Ich habe während der Pandemie angefangen, mich intensiv mit dem Thema Teig auseinanderzusetzen. Ich besuchte eine Masterclass in London bei einem renommierten Pizzabäcker und optimierte meinen neapolitanischen Teig.“ Die Entscheidung für ein Pop-Up statt eines festen Lokals fiel ihm leicht: „Ein Pop-Up ermöglicht es uns, das Konzept auszuprobieren und ist weniger risikobehaftet.“
Wir bringen die viralen Pizza Sandwiches nach Hamburg: luftiger, neapolitanischer Pizza-Teig, gefaltet gebacken und belegt mit allem, was das Herz begehrt – von classy über fancy bis nasty. Auf die Hand direkt unterm Fernsehturm, zwischen Karoviertel und Grindel.
Die Resonanz auf das Angebot war überwältigend. „Wir erleben gerade einen Hype“, sagt John lachend. „Das Interesse hat uns positiv überrascht.“ Der Trend des Panuozzo ist in Italien seit den 80er Jahren bekannt; die Hamburger Betreiber bringen ihn nun in einer hochwertigen Takeaway-Variante nach Deutschland.
Die Bestseller im Sortiment sind derzeit der Caprese Lemon und der Pastrami-Panuozzo, gefüllt mit frischen Zutaten wie Burrata und hausgemachtem Coleslaw. „Wir verarbeiten täglich 150 bis 180 Teiglinge“, erklärt John. „Wenn wir ausverkauft sind, ist das Geschäft vorbei.“
Der Name „Bolle“ hat eine doppelte Bedeutung: Auf Italienisch bedeutet es Bläschen – eine Anspielung auf den luftigen Teig – während es im Deutschen auch für überschwängliche Freude steht. So spiegelt der Name sowohl die Qualität des Produkts als auch die Begeisterung der Betreiber wider.
Mit dem Ziel, die beste Pizza der Welt direkt auf die Hand zu servieren, bleibt abzuwarten, ob das Konzept auch in anderen Städten oder sogar im Ausland Fuß fassen kann.
Die wichtigsten Infos im Überblick
Adresse: Bolle Pizza Sandwiches, Karolinenstraße 45, 20357 Hamburg, U2 Messehallen
Kontakt: Instagram: @bollepizza // TikTok: bolle.pizzasandwich
Mail: hallo@bolle-pizza.de
Öffnungszeiten: Dienstag bis Donnerstag, 12-15 und 17-20 Uhr
Freitag und Samstag 17-22 Uhr
WEBSITE findet ihr HIER
