Michaela Reisel
Die Restaurantwoche kommt vom 19. – 25. Februar 2018 nach Wien. Das Gourmet Event lädt die Gäste dazu in 100 verschiedene Top Restaurants des Großraumes Wien ein.
Bei dem Angebot der Wiener Restaurantwoche bleiben keine geschmacklichen Wünsche offen. Ein breites Spektrum an gastronomischer Höchstleistung, von japanischer Kochkunst bis hin zu klassisch österreichischer Küche wird geboten. Beim Durchlesen der Menüauswahl wird klar, die Restaurantwoche kann als Leistungsschau der Wiener Gastronomen gesehen werden. Traditionelle österreichische Gerichte werden mit Raffinesse verfeinert und durch exotische Kompositionen erweitert. Bei der Auswahl der Gerichte geht es um viel mehr als nur die qualitative Zubereitung der Speisen. Innovation und neue kulinarische Ideen lauten die Schlagwörter bei der Speisenauswahl.
Wir haben eine kleine Vorauswahl der kreativsten Menüs getroffen:
Dinner im Terra Rossa
Das Terra Rossa, gelegen im 16. Wiener Gemeindebezirk, steht für mediterrane Köstlichkeiten. Das geschmorte Schweinsbackerl gilt als österreichisches Traditionsgericht. Im Terra Rossa verschmilzt die mediterrane Küche mit der österreichischen und das Backerl vom Iberico-Schwein wird verfeinert mit Paprika-Scharlotten-Bulgur und der ursprünglich aus Spanien/Portugal stammenden Chorizo.
Hier geht’s zu Reservierung: https://restaurantwoche.wien/terra-rossa/
Mit Blütenhonig geflämmter Ziegenkäse aus Frankreich,
dazu knackiger, marinierter Chicorée-Salat & glacierte Birne
oder
Cremige Schwarzwurzelsuppe
mit frittiertem Rucola und in Butter gebratenen Trüffel-Ravioli
*****
Gegrillte, saftige Backerl vom eldlen Iberico-Schweinderl im Waldvierteler Wurzelspecksaft’l,
dazu Paprika-Schalotten-Bulgur mit knusprig-pikanten Chorizo-Würfeln, schwarze Butter-Bohnen & schäumender Thymian
oder
In Trüffel-Obers pochiertes Filet vom Rotbarsch
auf schwarzen Tagliatelle mit gerösteten Pinienkernen, dazu gegrillter Garnelenspieß & in Butter gebratene Kräuterseitlinge
oder
Mit Ricotta & Spinat zum Bersten gefüllte und in brauner Nussbutter geschwenkte Ravioli
mit gelben Kirschtomaten, knackigen Walnüssen, marktfrischem Rucola & Parmesansplitter-Chips (Vegetarisch)
*****
Variation aus Frucht & Schoko
Ricotta-Crème mit grünem Pfeffer, Erdbeeren & knusprigem Granola und intensives Schokomousse mit hausgemachtem Zimt-Grissini
Dinner im Dining Ruhm
Das Dining Ruhm bietet einen modernen Küchenstil der sich aus japanisch-peruanischen Rezepten und regionalen Qualitätsprodukten zusammensetzt. Die Synthese der Rezepturen und Produkte zeigt sich im österreichischen Lachsforellen Sashimi und dem Tullnerfelder Pork Belly mit Spicy Miso Sauce.
Hier geht’s zu Reservierung: https://restaurantwoche.wien/diningruhm/
Sashimi “Ruhm Style”
Österreichisches Lachsforellen Sashimi | Yuzu Soja Sauce | Sesam
und
Yellowtail Jalapeno
Kingfish Sashimi | Koriander | Yuzu Soja Sauce | Jalapeño Chili
*****
Rib Eye Steak
Gegrilltes Rib Eye Steak von der österreichischen Kalbin | Natural Fries | Chili Anticucho Sauce
und
Pork Belly
Tullnerfelder Schweinebauch | Spicy Miso Sauce | Chili | Frühlingszwiebel | rote Zwiebel | Süßkartoffelpüree
*****
Whiskey-Zimt Cappuccino
Kaffeecreme | Schoko Crumbles | Vanilleeis | Whiskeyschaum | Zimt
und
Passionsfrucht Crème brûlée
Passionsfrucht | Mangoschaum
Dinner im Émile Brasserie & Bar
Bei Émile – Brasserie & Bar werden Gäste mit Köstlichkeiten der französischen und österreichischen Küche, im Flair der 20er Jahre verwöhnt. Die gesamten Geschmackssinne werden bei dem gebratenen Kalbsfilet mit Kakao, Mango-Zuckerschotengemüse und Chili-Polenta angesprochen.
Hier geht’s zu Reservierung: https://restaurantwoche.wien/emile/
Beef Tartar
mit ein Stundendotter, Limetten Creme fraiche und Kresse
(Vegetarische Alternative vor Ort möglich)
*****
Gebratenes Kalbsfilet
mit Kakao, Mango-Zuckerschotengemüse und Chili-Polenta
oder
Rote Rüben Ravioli
mit Wirsing a la creme, Krenschaum und Kräutersalat (Vegetarisch)
*****
Grießflammerie
mit Kumquatragout und Schokolade-Crumble
Bereits ausgebuchte Restaurants: Edvard, Lingenhel, Patara, Grace, Amador, Medusa Restaurant&Club, Soulkitchen by Florian Prandstätter, Das Schick
Aufstockung der Plätze in den ausgebuchten Restaurants
Die Betreiber der Wiener Restaurantwoche reagieren nun und bitten die bereits ausgebuchten Restaurants weitere Plätze zur Verfügung zu stellen. Am Donnerstag, dem 15. Februar um 12 Uhr werden die zusätzlichen Kontingente auf www.restaurantwoche.wien/#restaurants veröffentlicht.
Die Wiener Restaurantwoche findet seit 2008 zwei Mal jährlich statt. Ihr Ziel ist es, die gehobene Küche einem breiten Publikum zu einem Fixpreis zugänglich zu machen, ohne Verzicht auf Qualität und Genuss. Mit einem Fixpreis soll dem Gast die Schwellenangst genommen werden ein Top Restaurant zu besuchen.
Eine ganze Woche lang können sich Gäste bei einem 2 Gänge Lunch um 14,50 Euro oder einem 3 Gänge Dinner um 29,50 Euro verwöhnen lassen. Ab zwei Hauben erlauben sich manche Restaurants je zusätzlicher Haube einen Preiszuschlag von 5 Euro mittags und von 10 Euro abends.
Alle teilnehmenden Restaurants finden Sie hier:
https://restaurantwoche.wien/#restaurants
Fotocredit: Culinarius Beteiligungs u Management GmbH/APA-Fotoservice/Juhasz
Fotograf/in: Krisztian Juhasz
