Lauren Seywald
Gastro.News hat David Schober, Miteigentümer der stadtbekannten Kleinod-Bar, zum Interview gebeten. Er spricht über die Öffnung der Nachtgastronomie, neue Pläne und wie er das Kleinod aktuell erlebt.
Gastro.News: Seit 05. März darf in Wien und Österreich wieder in den Clubs, Diskos und Bars gefeiert werden. Wie ist das Feedback der ersten Wochen?
David Schober: Man merkt, dass unsere Gäste wirklich glücklich sind, das Barleben wieder im fast normalen Rahmen zelebrieren zu können. Die Stimmung ist auffallend positiv und der Andrang erfreulich.
Gastro.News: Haben die Wienerinnen und Wiener das Feiern verlernt?
David Schober: Sie haben das Genießen gelernt und sind nicht mehr ganz so trinkfest. Der Durst ist trotzdem ausgeprägt. Sehr gerne werden auch Drinks abseits der Klassiker probiert. Die Wiedersehensfreude mit dem Bar-Team ist groß und das wird gut gefeiert!
Man merkt, dass unsere Gäste wirklich glücklich sind, das Barleben wieder im fast normalen Rahmen zelebrieren zu können.
David Schober, Kleinod
Gastro.News: Wo und wie haben Sie die Rückkehr der Nachtgastronomie erlebt?
David Schober: Mit unserer Crew im Kleinod Prunkstück in der Bäckerstraße. Wir waren alle gespannt, wie es losgehen wird und waren sehr freudig überrascht, wie viel wir zu tun hatten. Es bleibt fast zu wenig Zeit, um das Comeback selbst gebührend zu feiern.
Gastro.News: Wer hat Ihnen an dem Abend und der Nacht Gesellschaft geleistet?
David Schober: Das beste Bar-Team des Jahres, das von Falstaff zwei Mal als solches ausgezeichnet wurde. Und sehr viele Gäste, die ich vermisst habe!
Gastro.News: Clubs und Partylocations gehören zur Wiener Gastronomie und sind Teil der Identität der Stadt. Was bedeuten die aktuellen Öffnungsschritte für den Tourismus und die Gäste aus aller Welt?
David Schober: Die Rückkehr in das normale urbane und soziale Leben, das eine Großstadt ausmacht. Der Tourismus läuft noch etwas zaghaft an. Es macht Freude, wieder andere Sprachen zu hören, die zum Ambiente einer Bar einfach dazugehören.
Das Bar-Team im Kleinod freut sich auf die Gäste. © Niko Mautner
Gastro.News: Wien geht wie üblich einen härteren Weg in Sachen Corona-Maßnahmen. Davon ist auch die Nachtgastronomie nicht ausgenommen. Wie gelingen die Einlasskontrollen und ist es schon zu Problemen gekommen?
David Schober: Der Vorweis der Zertifikate ist mittlerweile eine Selbstverständlichkeit. Die meisten Gäste haben sie schon griffbereit. Das hat sich gut eingependelt und läuft absolut friktionsfrei. Besser so als um 24 Uhr schließen!
Gastro.News: Musste aus wirtschaftlichen Gründen an der Preisschraube gedreht werden, oder ist dahingehend alles beim Alten?
David Schober: Uns sind faire Preise für ein qualitativ hochwertiges Produkt wichtig. Der Preis für Sprit ist hoch genug, Spirituosen müssen nicht auch noch ins Unermessliche steigen. Wir haben das Preisniveau mit kleinen Anpassungen vorerst stabil gehalten und beobachten die Entwicklungen weiter.
Gastro.News: Wie gehen Sie mit dem Problem des Fachkräftemangels um, und wie viele Mitarbeiter:innen sind durch die Öffnung nun wieder beschäftigt?
David Schober: Wir sind sehr froh, dass wir gemeinsam mit unserem Team, dank Kurzarbeit, durch diese außergewöhnliche Zeit gehen konnten und in fast voller Stärke zurück sind. Demnächst eröffnen wir unsere Sommerlocation „Kleinod Stadtgarten“ und freuen uns auf zusätzliche Bewerbungen – unser Sommer-Team steht noch nicht zur Gänze. Es wird eine spannende Saison mit vielen Neuigkeiten werden.
Der Preis für Sprit ist hoch genug, Spirituosen müssen nicht auch noch ins Unermessliche steigen.
David Schober, Kleinod
Gastro.News: Auf welche Projekte dürfen wir uns im Jahr 2022 freuen?
David Schober: Der „Kleinod Stadtgarten“ ist gekommen, um zu bleiben. Das sei schon mal verraten. Das Konzept verfeinert sich vom Pop-up zur Institution. Ab Ende April kann man es in voller Pracht bewundern. Wir starten mit alten Freunden und einem neuen Partner und einem komplett neuen Küchenkonzept durch. „Bella Italia“ ist im Anflug!
Gastro.News: Und zum Abschluss, gibt es einen Drink oder Cocktail, den Sie gerade gerne trinken und unseren Leserinnen und Lesern empfehlen möchten?
David Schober: Auch ich habe das Trinken etwas verlernt und taste mich mit leichten Spritzern wieder an das normale Leben heran. Wir arbeiten aber an der Entwicklung einer neuen Signature-Karte für den Herbst. Da wird es dann einiges zu verkosten geben!
Kleinod – Die Bar
Adresse: Singerstraße 7, 1010 Wien
Telefon: +43 1 512 03 25
Website: Kleinod
Immer einen Besuch wert: die Kleinod-Bar © Kleinod
