Hao Wu wurde das Gastgeberdasein von Kindesbeinen in die Wiege gelegt. Die gastronomische Geschichte seiner Familie geht auf die Zeit zurück, in der sein Vater Gründer Yili Wu die Geheimnisse der Gastronomie im angesehenen Wiener Tenmaya erlernte. 1998 eröffnete er schließlich gemeinsam mit seiner Frau Bifen und einem kleinen Team das Restaurant NAGANO in der malerischen Griesgasse in Salzburg. Als Kind verbrachte Hao Wu seine frühen Jahre in diesem anfangs noch kleinen Restaurant und erlebte hautnah die Leidenschaft seiner Eltern für kulinarische Künste mit.
Nachdem er im Alter von 18 Jahren nach Wien ging, um Betriebswirtschaft an der Wirtschaftsuniversität zu studieren, führte ihn sein Weg zu weiteren akademischen Erfolgen, unter anderem mit einem erfolgreichen Masterstudium am renommierten Imperial College in London. Doch trotz verschiedener beruflicher Abenteuer konnte Hao die gastronomische Leidenschaft seiner Familie nie ganz vergessen. Vor ungefähr drei Jahren kehrte er schließlich zu seinen Wurzeln zurück und eröffnete im Juli 2023 das NAGANO in Wien.
„Die Wahl von Wien als neuem Standort für das NAGANO ist für mich von persönlicher Bedeutung. Diese Stadt vereint auf einzigartige Weise Tradition und Moderne, was genau zu unserer Vision für das NAGANO passt. Hier möchten wir unsere Liebe zur japanischen Küche mit einem aufgeschlossenen und anspruchsvollen Publikum teilen, das die Vielfalt und den Genuss in der Welt der Kulinarik schätzt.“ – Hao Wu über seine Entscheidung für Wien als neuen Standort.
Hao Wus Vision für sein neues Restaurant ist ebenso beeindruckend wie inspirierend. Er möchte das Konzept eines Izakayas neu definieren und die besten Aspekte der japanischen Küche mit modernen Einflüssen verschmelzen. Die Verbindung von traditioneller japanischer Küche und moderner Kulinarik ist im NAGANO ein Erlebnis, das in der Welt der Wiener Gastronomie seinesgleichen sucht.
Das NAGANO bietet eine breite Palette an Gerichten. In der offenen Sushi-Küche zaubert der Sushi-Meister Nigiri, die die Tradition und Eleganz Japans widerspiegeln. Gleichzeitig zeigt das NAGANO-Küchenteam auch seine kreative Seite mit Signature-Gerichten wie den „Knusprigen Krebsen“ – Schneekrabbenkroketten, veredelt mit Garnelen, Gurken, Shiso-Avocadocreme, Trüffel-Mayonnaise und Parmigiano Reggiano.
Die Küche im NAGANO ist eine Hommage an die reiche kulinarische Tradition Japans, kombiniert mit einem modernen Twist. Sie ist ein beeindruckendes Beispiel dafür, wie Tradition und Innovation harmonisch verschmelzen können. Dieser Ansatz prägt das NAGANO und macht es zu einem Ort, an dem Gäste die Wurzeln der japanischen Kulinarik ebenso erleben wie kreative Geschmacksexperimente.
„Unsere Mission im NAGANO ist es, die Seele der traditionellen japanischen Küche mit dem Puls der Moderne zu verbinden. Wir ehren die Vergangenheit und schreiben gleichzeitig die Geschichte unserer kulinarischen Zukunft.“ – so beschreibt Hao Wu seine Leidenschaft für das NAGANO.
Für Hao Wu ist das NAGANO in der Schellinggasse mehr als nur ein Restaurant. Es ist ein Ort, an dem Freunde zusammenkommen, um gutes Essen und raffinierte Getränke zu genießen, und wo die Liebe zur erstklassigen Küche im Mittelpunkt steht. Die offene Sushi-Küche, das minimalistische Interior-Design von Tzou-Lubroth Architekten und ein erfahrenes Küchenteam sind ebenso beeindruckend wie die gelungene Verbindung der japanischen Geschmacksphilosophie mit einem modernen kulinarischen Konzept, das für jeden Gaumen etwas zu bieten hat.
Reservierungen unter nagano-wien.com
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NAGANO
Schellinggasse 3,1010 Wien
+43 1 588 5307
kontakt@naganowien.com
Öffnungszeiten: Di-Sa: 12:00-14:30 & 18:00-22:00
